Cuando preparamos pescado solemos hacerlo a la sal, a la plancha o a la romana. No seremos los únicos que rara vez lo preparamos hervido. Quizá sea porque lo asociamos al hospital, a comida de enfermos. Hoy venimos desmontar este mito. La receta de merluza hervida en su jugo que te proponemos te hará olvidar que es pescado hervido es comida de hospital. El resultado te sorprenderá: un oescado sabroso, tierno y muy jugoso. Si lo acompañas de una ensalada fresca o unas verduras tendrás una idea de cena rápida y saludable

La merluza, la joya blanca del mar

La merluza es un pescado blanco muy valorado en gastronomía. Los beneficios de comer pescado blanco en nuestra salud son incontables. El pescado blanco es una excelente fuente de proteínas, con muy bajo contenido de calorías y un porcentaje de grasa muy reducido. Además, se trata de grasas de buena calidad, nada de saturadas. Es un pescado rico en fósforo, hierro y vitamina B12, aliados perfectos para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y para controlar el peso. 

La merluza hervida es un plato fácil y saludable, perfecto para quienes están a diete

Los pescado blancos incluyen especies como la merluza, la pescadilla, el lenguado o el rodaballo. Son pescados con sabores más suaves y sutiles, por lo que cocinarlos con otros ingredientes muy potentes enmascarará su sabor. Por eso, cocinar merluza hervida en su propio jugo potenciará su sabor y hará que todos sus matices se aprecien

Receta de merluza hervida en su propio jugo

La receta que te proponemos de merluza hervida es perfecta para quienes están a dieta o quieren controlar su peso. Es una forma de comer saludable sin renunciar al sabor. 

El truco para que la merluza hervida quede perfecta está en la materia prima. Como ya hemos indicado, los pescados blancos tienen un sabor suave, por lo que escoger una merluza de máxima calidad hará que los matices de su sabor sobresalgan. Hazte con una merluza fresca en tu pescadería de confianza y pide que te la limpien. Así, podrás preparar una merluza hervida en su jugo sin espinas ni escamas que resultan incómodas a la hora de comer. 


Ahora sí… ¡Olvida eso de que la merluza hervida es comida de hospital! Esta receta de pescado es deliciosa

Receta de merluza hervida en su jugo

31 marzo 2010
Receta de merluza hervida
La merluza hervida conserva todos los nutrientes y sabor de pescado
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Segundos
Cocina Cocina sana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 100 kcal

Equipamiento

  • Cestillo

Ingredientes
  

  • 4 lomos merluza
  • 4 Puerros
  • 1 hoja laurel
  • 1 chorro Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela el agua que cabe en un vaso grande, echando en ella la hoja de laurel y los puerros, previamente lavados y partidos en tiritas, quitando la parte más verde.
  • Dejar cocer a fuego muy lento y añadir sal
  • Poner una cesta en la cazuela anterior y colocar los cuatro trozos de merluza con un poquito de sal durante unos diez minutos, para que se cueza con el vapor. Si no tenemos una cesta (son baratísimas) colocar una malla atada a las agarraderas de la cazuela y poner encima la merluza, o poner sobre el caldo un cuenco al revés y colocar sobre él la merluza
  • Para saber que el pescado está listo hay que abrirlo un poco y comprobar que se ha hecho sin pasarse en exceso
  • Servir la merluza en un plato hondo, poniendo un poquito del caldo en la base, los bastones de puerro y, encima, el trozo de pescado. Servir caliente con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra crudo por encima

Notas

Este plato se puede hacer también en el microondas: se pone el agua y el puerro primero durante unos siete minutos, y después se añade el pescado y se deja cocer al máximo durante 3 minutos, dependiendo del grosor. Después se deja reposar otro minuto, se le echar un poquito de aceite y listo.
 
Una receta muy sana y fácil de hacer
Keyword Merluza
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor