Merluza rebozada con ali oli

Eva Celada13/11/2012
300 grs. de merluza fresca de anzuelo 2 huevos 50 grs. de harina 200 grs. de aceite de oliva virgen Ali Oli 2 yemas de huevo 200 ml. de aceite de girasol 1 diente de ajo 1 lima pequeña Sal 6 rebanadas de pan de molde Cebollino rizado metido en hielo 6 lonchas de jamón de york del tamaño del pan

Dificultad:

Fácil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Ponemos el aceite a calentar a unos 170º. Batir los huevos. Cortar la merluza en trozos iguales de unos 2 cm. Pasar por harina, espolvorear y luego rebozar con el huevo. Freír en el aceite, que estará caliente, un minuto por cada lado. Poner en papel absorbente y reservar. Para hacer la salsa ali oli, poner las yemas en un vaso batidor. Rallar la piel de la lima y exprimir la mitad del zumo. Quitar el germen al ajo y también añadirlo. Batir hasta que quede semi-espumoso. Añadir el aceite poco a poco. Sazonar y probar. Montar el plato, colocando sobre el pan el jamón de York, poner encima la merluza y echar unas gotas de ali oli en una esquina de la tajada. Decorar con cebollino.