Merluza rebozada con ali oli

Eva Celada13/11/2012
300 grs. de merluza fresca de anzuelo2 huevos50 grs. de harina200 grs. de aceite de oliva virgenAli Oli2 yemas de huevo200 ml. de aceite de girasol1 diente de ajo1 lima pequeñaSal6 rebanadas de pan de moldeCebollino rizado metido en hielo 6 lonchas de jamón de york del tamaño del pan

Dificultad:

Fácil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Ponemos el aceite a calentar a unos 170º. Batir los huevos. Cortar la merluza en trozos iguales de unos 2 cm.Pasar por harina, espolvorear y luego rebozar con el huevo. Freír en el aceite, que estará caliente, un minuto por cada lado.Poner en papel absorbente y reservar. Para hacer la salsa ali oli, poner las yemas en un vaso batidor. Rallar la piel de la lima y exprimir la mitad del zumo. Quitar el germen al ajo y también añadirlo. Batir hasta que quede semi-espumoso. Añadir el aceite poco a poco. Sazonar y probar. Montar el plato, colocando sobre el pan el jamón de York, poner encima la merluza y echar unas gotas de ali oli en una esquina de la tajada. Decorar con cebollino.