Receta de merluza rebozada con ali oli

Receta de merluza rebozada con ali oli

Una de las formas más ricas de comer pescado que triunfará entre pequeños y mayores... No te pierdas esta merluza rebozada con ali oli

13 de noviembre de 2012Actualizado el 19 de mayo de 2024

La merluza rebozada o a la romana es una de las formas más clásicas de cocinar este pescado. Es un plato fácil que gusta a mayores y pequeños… De echo es una de las tapas más tradicionales de las regiones con costumbres de pescaíto frito y es un fijo en los mejores bares de tapas de Málaga, Cádiz y otros sitios de Andalucía.


La merluza rebozada es muy fácil de hacer aunque mucha gente recurra a la merluza de los supermercados ultraprocesada que solo tienes que calentar. Esta merluza rebozada de supermercados me causa dudas acerca de su procedencia y su forma… ¿Nunca te has fijado en que los trozos parecen fotocopias? No merece la pena comprar pescado ultraprocesado cuando hacerlo en casa es tan fácil, más saludable y realmente más sabroso. Esta receta de merluza rebozada quedará de rechupete para una cena o comida rápida en familia. La acompañamos de ali oli casero también porque todo lo que se hace en casa queda más rico. ¡Vamos a los fogones! ¡Basta ya de comprar ultraprocesados! 

Receta de merluza rebozada con ali oli

13 noviembre 2012
Receta de merluza rebozada con ali oli
Una cena rápida y saludable… Gustará a todos en casa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea, tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 580 kcal

Equipamiento

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 300 g merluza fresca de anzuelo
  • 50 g harina
  • 3 Huevos
  • 200 g Aceite de oliva virgen extra

Para el ali oli

  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml aceite de girasol
  • 1 diente ajo
  • 1 lima
  • Sal
  • Sal
  • 6 rebanadas pan de molde
  • Cebollino rizado metido en hielo
  • 6 lonchas jamón de york del tamaño del pan

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el aceite a calentar a unos 170º. Batir los huevos
  • Cortar la merluza en trozos iguales de unos 2 cm. 
  • Pasar por harina, espolvorear y luego rebozar con el huevo. Freír en el aceite, que estará caliente, un minuto por cada lado. Poner en papel absorbente y reservar

Para el ali oli

  • Poner las yemas en un vaso batidor. Rallar la piel de la lima y exprimir la mitad del zumo. Quitar el germen al ajo y también añadirlo. Batir hasta que quede semi-espumoso. Añadir el aceite poco a poco. Sazonar y probar
  • Montar el plato, colocando sobre el pan el jamón de York, poner encima la merluza y echar unas gotas de ali oli en una esquina de la tajada. Decorar con cebollino.

Notas

Se puede utilizar mayonesa en vez de ali oli, incluso envasada. Además, si se desea dar un poco de sofisticación a la misma, se le puede añadir ralladura de lima o limón.
Receta: Restaurante Cañadío
Keyword Merluza rebozada

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor