Receta de merluza rebozada o a la romana

Receta de merluza rebozada o a la romana

La merluza rebozada o a la romana es una de las formas más tradicionales de comer pescado y te desvelamos los trucos para que quede tierna, jugosa y perfecta

22 de marzo de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

No seremos los únicos que pensemos que todo, o casi todo, lo que pasemos por huevo y harina y friamos coge un punto especial y sabroso. Especialmente si hablamos de pescado blanco, la técnica de cocinar a la ‘romana’ mejora significativamente la receta. Déjanos poner un ejemplo claro, ¿no prefieres una merluza. rebozada a una aburrida la plancha? Seguro que sí, por eso te proponemos una receta de merluza rebozada o a la romana.

Aunque al rebozar y freír el pescado la cantidad calórica de éste aumenta significativamente, siempre y cuando se use la técnica correcta y los ingredientes de calidad, seguirá siendo un plato saludable. Además, comer pescado rebozado de vez cuando no tiene por qué ser contraproducente. Eso sí, hay que aclarar que debe ser de consumo ocasional y deben predominar en nuestro menú otras formas de cocinado como pescado a la plancha con verduras o pescado guisado.

Acomapaña la merluza rebozada con una ensalada, unas verduras o unas patatas fritas

Merluza rebozada o a la romana

La receta de merluza rebozada, también llamada merluza a la romana, es un plato realmente fácil y rápido. Aún así, como todo en la cocina, deberás prestar atención a algunos trucos para que la merluza rebozada quede perfecta. El punto de fritura perfecta, el rebozado no excesivo y el pescado jugoso y tierno. En la receta, te dejamos todos nuestros consejos para que la merluza a la romana quede perfecta.

Con la proliferación de los ultraprocesados, es más fácil que nunca encontrar merluza rebozada casi lista en el supermercado. Pero, como te puedes imaginar, los platos precocinados son muy poco saludables y sus ingredientes son de dudosa procedencia. ¡No compres más merluza rebozada en el supermercado! La receta de merluza a la romana es muy fácil de hacer y los resultados de hacerla en casa son infinitamente superiores a la comprada.

Receta de merluza rebozada o a la romana

22 marzo 2010
Receta de merluza rebozada o a la romana
Una forma de comer pescado deliciosa y jugosa
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Pescados
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • Sartén para freír

Ingredientes
  

  • 1 kg lomos de merluza
  • 2 huevos
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de levadura

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en el plato de forma que quede muy suelta (echándola desde arriba) y añadir la levadura. En un bol, batir los huevos
  • Salar la merluza y dejar todos los lomos iguales, aproximadamente de unos tres centímetros de largo (el grueso es el que tenga el pescado), echarle sal y pasarlo primero por harina y después por huevo
  • Poner aceite abundante en una sartén y, cuando empiece a tomar temperatura, ir echando las tajaditas de pescado. Es conveniente que el aceite no este muy caliente para que se haga por dentro sin quemarse por fuera
  • Cuando esta doradito se va poniendo el pescado sobre una fuente que tenga papel de cocina, para que pierda la grasa
  • Se sirve caliente con una rodaja de limón y, si se desea, unas patatas paja o una ensalada fresca

Notas

Te proponemos usar ,lomos de merluza en vez de rodajas para que no tengas problema con las espinas, por ejemplo para los niños es más práctico 
Keyword Merluza
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor