Merluza rebozada

Merluza rebozada (también llamada a la romana)

Con Mucha Gula22/03/2010
1 kg. de lomos de merluza 2 Huevos Harina Sal Aceite de oliva virgen extra Una pizca de levadura

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Poner la harina en el plato de forma que quede muy suelta (echándola desde arriba) y añadir la levadura. Batir bien los huevos. Salar la merluza y dejar todos los lomos iguales, aproximadamente de unos tres centímetros de largo (el grueso es el que tenga el pescado), echarle sal y pasarlo primero por harina y después por huevo. Poner aceite abundante en una sartén y, cuando empiece a tomar temperatura, ir echando las tajaditas de pescado. Es conveniente que el aceite no este muy caliente para que se haga por dentro sin quemarse por fuera. Cuando esta doradito se va poniendo el pescado sobre una fuente que tenga papel de cocina, para que pierda la grasa. Se sirve caliente con una rodaja de limón y, si se desea, unas patatas paja.