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24/05/2011
La experiencia del Maestro Cervecero de Heineken, Carlos Inaraja González y la del Profesor Gastronómico de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Sevilla Francisco Javier Soriano Perdigón se han unido para desarrollar un Método de Catado de Cerveza dirigido a Sumilleres, Profesores de Escuelas de Hostelería, Profesionales del Sector de la Restauración y de cualquier curioso consumidor de cervezas. Este Método de Catado de Cervezas es innovador en España y marca las pautas para poder diferenciar unas cervezas de otras, apreciando las cualidades positivas de cada una de ellas y aumentando el conocimiento cervecero a través de la degustación.
Los objetivos que pretendemos cubrir con este Método de catado son:
El catado de la cerveza pertenece al análisis sensorial, es decir, un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, las propiedades organolépticas de la misma.
Puedes descargar el Método de Catado de Cervezas en PDF haciendo clic aquí
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Buena la intención del documento, pero contiene al menos dos errores básicos muy serios que le quitan prácticamente toda autoridad, tal como lo comenté hace casi dos años acá : http://www.filosofo-cervecero.com/2009/07/con-la-…