Mi primer libro de cocina japonesa

Bellamente editado y fotografiado gracias al buen hacer de Lisa Linder este libro es una delicia que merece disfrutarse con toda atención. Su información se distribuye en diferentes apartados comenzando por una Introducción y continuando por Izakaya (comida de bares), Guarniciones, Fideos y arroz, Carnes y pescados, Condimentos, Postres y bebidas, Recetas básicas, Ideas para menús y terminando con un Índice de Ingredientes. En la página diez hay una bella ilustración bajo el título Mapa gastronómico, en la 12 nos proponen los ingredientes frescos que conviene tener para introducirnos en la cocina japonesa, algunos son el daikon (rábano japonés), tofú (cuajada de soja) o jengibre. En la página 14 propone otros ingredientes, esta vez líquidos como la salsa de soja, el vinagre o el sake. Ya en la se inician las recetas con Kakiage (buñuelos japoneses) al estilo de la tortilla de camarones le siguen Ganmodoki (pastelitos de tofu fritos) y la Ensalada de patatas a la japonesa. Todas las recetas estan muy bien explicadas y tienen fotografías que le aporta mucha información.

En la página noventa se encuentra el Pollo Teriyaki con arroz, en la 98 el Ramen y en la 16 6 recetas de como se hace el miso. Nos gusta que en la página 204 se ofrecen los básicos de la cocina con recetas como el Caldo dashi básico, el arroz para sushi, la salsa Ponzu o la salsa teriyaki.

Lo mejor del libro es su claridad, te ves haciendo esas recetas a poco que lo intentes, lo encuentro muy recomendable y perfecto como regalo.