Migas manchegas con uvas

Jennifer Arenas20/11/2015
Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.
400 gr. de pan candeal del día anterior 200 gr. de panceta 2 chorizos 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de orégano 1 racimo de uvas para acompañar 150 gr. de manteca de cerdo 1 dl. de agua Sal

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Mezclar el agua con el orégano y el pimentón. Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua. Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha, y dorar la panceta y el chorizo troceados. Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos. En cuanto empiecen a tomar color, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes. Servirlas enseguida, acompañadas con las uvas.