Migas manchegas con uvas
Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.
400 gr. de pan candeal del día anterior200 gr. de panceta2 chorizos3 dientes de ajo1 cucharada de pimentón1 cucharada de orégano1 racimo de uvas para acompañar
150 gr. de manteca de cerdo1 dl. de aguaSal
Dificultad:
FácilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
Mezclar el agua con el orégano y el pimentón.Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua.Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha, y dorar la panceta y el chorizo troceados.Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos.
En cuanto empiecen a tomar color, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes.Servirlas enseguida, acompañadas con las uvas.
