Un plato típico manchego
Receta de Migas manchegas con uvas

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Traducción:

Publicado el
20/11/2015


Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.

Migas manchegas con uvas
ingredientes
  • 400 gr. de pan candeal del día anterior
  • 200 gr. de panceta
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 racimo de uvas para acompañar
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • 1 dl. de agua
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Mezclar el agua con el orégano y el pimentón.
  • 2Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua.


  • 3Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.
  • 4Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha, y dorar la panceta y el chorizo troceados.
  • 5Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos.
  • 6En cuanto empiecen a tomar color, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes.
  • 7Servirlas enseguida, acompañadas con las uvas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede acompañar esta receta con huevo frito y así hacerlo plato único.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: El tres estrellas Michelin Quique Dacosta, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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