Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.
ingredientes
- 400 gr. de pan candeal del día anterior
- 200 gr. de panceta
- 2 chorizos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 1 racimo de uvas para acompañar
- 150 gr. de manteca de cerdo
- 1 dl. de agua
- Sal
ELABORACIÓN
- 1Mezclar el agua con el orégano y el pimentón.
- 2Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua.
- 3Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.
- 4Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha, y dorar la panceta y el chorizo troceados.
- 5Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos.
- 6En cuanto empiecen a tomar color, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes.
- 7Servirlas enseguida, acompañadas con las uvas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede
acompañar esta receta con huevo frito y así hacerlo plato único.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: El
tres estrellas Michelin Quique Dacosta, en el libro
50 recetas para disfrutar el vino.
