Un plato típico manchego

Receta de Migas manchegas con uvas

Fotografías:

Publicado el
20/11/2015



Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.

Migas manchegas con uvas
INGREDIENTES
  • 400 gr. de pan candeal del d√≠a¬†anterior
  • 200 gr.¬†de panceta
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de piment√≥n
  • 1 cucharada de or√©gano
  • 1 racimo de uvas¬†para acompa√Īar
  • 150 gr.¬†de manteca de cerdo
  • 1 dl. de agua
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Mezclar el agua con el or√©gano y el piment√≥n.
  • 2Trocear¬†finamente el pan formando migas y humedecerlas con el¬†agua.
  • 3Envolverlas en un pa√Īo limpio y dejarlas reposar¬†durante un m√≠nimo de 6 horas.
  • 4Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una¬†cazuela o en una sart√©n ancha, y dorar la panceta y el chorizo¬†troceados.
  • 5Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos.
  • 6En¬†cuanto empiecen a tomar color, a√Īadir las migas, la panceta¬†y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden¬†sueltas y crujientes.
  • 7Servirlas enseguida, acompa√Īadas con¬†las uvas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede acompa√Īar esta receta con huevo frito y as√≠ hacerlo plato √ļnico.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: F√°cil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: El tres estrellas Michelin Quique Dacosta, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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