Migas manchegas con uvas

20 de noviembre de 2015Actualizado el 4 de mayo de 2024
Bien realizada, esta receta es una exquisitez que puede presentarse como entrante o para una cena informal.
  • 400 gr. de pan candeal del día anterior
  • 200 gr. de panceta
  • 2 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 racimo de uvas para acompañar
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • 1 dl. de agua
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Mezclar el agua con el orégano y el pimentón.
  2. Trocear finamente el pan formando migas y humedecerlas con el agua.
  3. Envolverlas en un paño limpio y dejarlas reposar durante un mínimo de 6 horas.
  4. Pasado este tiempo, calentar la manteca de cerdo en una cazuela o en una sartén ancha, y dorar la panceta y el chorizo troceados.
  5. Retirarlos y, en la misma grasa, dorar los ajos.
  6. En cuanto empiecen a tomar color, añadir las migas, la panceta y el chorizo. Cocer a fuego medio hasta que las migas queden sueltas y crujientes.
  7. Servirlas enseguida, acompañadas con las uvas.