Cortar el Membrillo Santa Teresa, el queso y el foie de pato en lonchas finas.

Montar como si fuera un milhojas, alternando capas de foie, Membrillo Santa Teresa y queso. Terminar con una capa de queso y reservar en frío.

Posteriormente, cortar en rectángulos y para emplatar, y caramelizar quemando la superficie del queso con azúcar.

Acompañar con unas hojas de lechuga mezclum y las dos variedades de tomate.