Mis recetas made in India

«La cocina de la India como si estuvieras allí» nos dice la contraportada de este libro, que nos ofrece lo mejor de la cocina hindú, desde los chutneys, la tikka, el dahl o cómo se hacen los curris. Muy bien editado e ilustrado, el sumario nos ofrece una introducción a la cocina india, un capítulo de entrantes y picoteo incluso de cocina en la calle, otro capitulo de delicias vegetarianas (muy frecuentes en esta cocina), platos de carne procedentes de Persia y Asia central, frutos del mar de Kerala a Bombay, pasando por Goa y Mangalore, además de salsas y panes y, finalmente, dulces.

Mis recetas made in India concluye con un cuaderno de direcciones, glosario e índice de las 30 recetas, todas ellas muy bien explicadas e incluso se incluyen curiosidades en las mismas, en la página diez nos ofrece una Raita de pepino, una especie de ensalada que lleva zumo de lima, yogur batido, cúrcuma, pimentón y cilantro. Sin duda para conocer la cocina hindú hay que conocer las especias, y ése es parte del atractivo de este libro. Las famosas samosas también se incluyen, al igual que el Pollo al «Tandoori».

Con este libro podemos conocer la cocina india, pero también preparla en casa y disfrutarla si viajamos a este extenso y bello país, que también lo es desde el punto de vista de la gastronomía.