Sardinas marinadasMitte es el barrio berlinés en el cuál está inspirado este moderno restaurante, que nos propone unir el arte urbano con la alta gastronomía en pleno centro de Madrid, más concretamente en el barrio de Chueca. Con diferentes espacios y salones, este local consta de una planta calle en donde podemos degustar una cocina mas informal, y una planta baja en la que encontramos menús cerrados (con un precio de 20, 35 y 55€, respectivamente) con elaboraciones más complejas.
Empezamos con unas Sardinas marinadas con caviar de jerez y torrija de tomate (12,50€), con un excelente sabor y muy buen punto del marinado. A continuación nos sirven unos Tacos de ensalada de quinoa y lechugas vivas (12,50€) con buena armonía entre los sabores, buen equilibrio pero quizás algo insulsos.
Croqueta de calamares en su tintaLa croqueta de calamares en su tinta con alioli de cilantro (2,75€/unidad) tiene muy buen sabor y muy buen emplatado, aunque le falta algo de finura a la textura de la croqueta.
Seguimos con unas Patatas revolconas con espuma de polvo de chorizo y torrezno crujiente (9,50€), una interpretación de este plato con muy buenas intenciones y que vale la pena probar, pero en pequeñas raciones, ya que se hace un poco pesado.
Siguiendo la línea de interpretaciones de platos tradicionales, nos encontramos con dos de los mejores platos de la carta: las Gyozas de cocido madrileño con humus, crema de patata, zanahoria y caldo texturizado (10€), un plato excelente, equilibrado y con un potente y logradísimo sabor; y la Oreja prensada crujiente con mole poblano (10,50€), con buena textura y muy buena elaboración.
ÑoquisRecomendamos también, ya en los menús de la planta baja, los Ñoquis con salsa irazabal, huevas de arenque y sardina ahumada, con una presentación espectacular; y el Lagarto ibérico con puré de castañas y salsa de naranja, con una cocción excelente de la carne y un buen contraste de sabores.
En definitiva, MITTE es un restaurante con muy buenas intenciones cuyo chef, Gonzalo Calzadilla, está haciendo un buen trabajo reinventando platos tradicionales y dándoles un toque especial a la cocina de este restaurante, que pronto será un sitio muy visitado entre los amantes de la gastronomía madrileña.
Mitte Restaurante (EAT ART)
Calle de las Infantas 6, 28004 Madrid
Teléfono: 91 523 37 93
