Un regalo al mundo de la gastronomía canaria es, sin lugar a duda, la receta de mojo picón. Una salsa picante muy fácil de hacer y exquisita de comer. Con pocos ingredientes (seguro que tienes lo necesario en tu despensa) podrás preparar mojo picón rojo de escándalo. Lo tradicional es que acompañe a las famosas “papas arrugadas” (puedes ver la receta de Papas Arrugadas con Mojo Picón en este enlace) pero también es un gran acompañante para carnes y verduras.
Siguiendo esta receta, puedes decidir hacerlo más espeso añadiendo menos aceite, más suave añadiendo menos guindilla, con almendras poniendo unas cuantas en la batidora… tu decides. Existe la posibilidad de comprarlo en algún supermercado (por ejemplo, el mojo picón de Mercadona es de bastante calidad) pero jamás será lo mismo que una receta casera auténtica.
Receta de mojo picón canario, el auténtico y tradicional
8 mayo 2020
Ingredientes
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de pimienta roja seca picona o una guindilla
- 4 dientes de ajo pelados y cortados en trozos
- 3 cdas de vinagre blanco
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cda de comino en polvo
- 1 pizca de sal al gusto
Instrucciones
- Pelamos los ajos y los cortamos en trozos.
- En un vaso de batidora añadimos los ajos, la pimienta picona o la guindilla (sin las semillas de su interior) y el comino.
- Batimos hasta que obtengamos una textura fina.
- Añadimos el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal y el pimentón.
- Volvemos a batir bien hasta obtener la textura deseada.
