Solomillo de vaca con patata asada, cherry confitado y mantequilla de hierbas

Montes de Galicia: cocina tradicional creativa con sabor a Galicia

Cansados a veces de la cocina minimalista, son de agradecer propuestas como la de Montes de Galicia, que ofrecen buen producto de temporada cocinado con sentido común. Los pescados, el pulpo y los guisos: una maravilla.

7 de diciembre de 2015Actualizado el 6 de mayo de 2020

Detalle de la sala de Montes de Galicia

Los que nos dedicamos a esto de la gastronomía, cuando vamos a un restaurante con familia y amigos y pagamos nuestra cuenta, buscamos espacios con los que quedar bien (suele recaer en nosotros esa responsabilidad), pero que no realicen una cocina excesivamente floreada, buen producto, presentaciones adecuadas, pero caramelizaciones y esferificaciones las justas. Montes de Galicia es ese restaurante al que yo iría y de hecho voy, cocina de producto de temporada realizada con conocimiento, pero también con un toque que la lleva más allá.

Pupo en Montes de GaliciaPor ejemplo, a mí me encanta el tomate de calidad, pues ellos preparan una ensalada de tomates con pimiento asado y tierra de aceituna (9,90 euros) excelente, presentada en una bandeja con un buen tamaño que se puede compartir, lo mismo sucede con las croquetas cremosas, con una cobertura fina y crujiente o con el pulpo a feira tierno, bien presentado con sus cachelos y un pimentón equilibrado.

Cada día hay un guiso, el de hoy es un marmitako de mejillones, gambas y almejas espectacular, el caldo trabado con intenso sabor a mas. El rodaballo es excelente, preparado con emulsión de yogur (20,90 euros) en la que el pescado está en su punto perfecto. Las chuletitas de cordero lechal con sus patatitas (17,90 euros) están perfectas, tostaditas por fuera y jugosas en su interior con un sabor intenso. De postre no hay que perderse las Filloas rellenas de crema (5,90 euros) para compartir perfectamente y para alargar la sobremesa; un coctel, los preparan estupendos, incluso sin alcohol.

Solomillo de vaca con patata asada, cherry confitado y mantequilla de hierbasEl pan de Premium excelente, el servicio de sala con la sumiller Rocío, atento y profesional, a la vez que familiar, lo que proporciona un ambiente en el comedor muy agradable en el que José Espadín, uno de los propietarios, se mueve tranquilamente incluso en un espacio que en los fines de semana está completamente lleno. En definitiva, cocina bien elaborada con productos de calidad y muy buena relación calidad-precio. Un establecimiento donde se cuidan los detalles, se come bien, sienta bien y se disfruta de esa sensación que se tiene en muy pocos locales de comer como en casa. Tienen un menú del día por 17 euros que merece la pena.

Montes de Galicia
Calle Azcona, 46
28028 MADRID
Teléfonos: 91 355 27 86 / 91 361 49 33

Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor