En una u otra medida la mayor parte de los alimentos nos cuidan. Por ello, si se toma una dieta equilibrada y lo suficientemente diversa cubriremos los nutrientes necesarios. Últimamente está muy de moda hablar de los alimentos que nos hacen felices o que nos ponen de buen humor. Sin duda el chocolate, la leche o los frutos secos elevan nuestro ánimo, ¿por qué?, ¿cómo?. Estas cuestiones se tratan en el libro de Almodóvar, que se inicia con un primer capítulo en el que sienta las bases sobre los principales nutrientes que nos aportan felicidad, tanto desde el punto de vista científico como hedonista, así como las siete bases nutricionales de la irritabilidad y el mal humor. Después hay un segundo capítulo en el que dieciséis cocineros ofrecen su menú de la felicidad, a quienes se denomina en el libro como “Los Apóstoles del Mood Food“.

Por ejemplo, en la página 67, Joaquín Felipe propone unos Cangrejos fritos de concha blanda a la miel, después Verduras de temporada al wok con polen y Sopa de Yogur. Los cangrejos son aconsejables para hacernos felices, según el chef, porque tienen “vitamina B12, que participa en la síntesis de neurotrasmisores cerebrales y sirve para conservar en buen estado la mielina, vaina que protege los nervios y los axones de las neuronas nerviosas…“. Como ven la cosa va en serio.Todas las recetas van ilustradas con muy buenas fotografías y en un tamaño que no admite duda sobre sus ingredientes.

Un libro magnífico que recomiendo para estas navidades, porque no está de más una dosis extra de felicidad, también en el plato.

Título: Mood Food, la cocina de la Felicidad
Subtítulo: Alimentos y recetas que mejoran el estado de ánimo y ayudan a ser feliz
Autor: Miguel Ángel Almodóvar
Editorial: Oberon
Páginas: 224
Formato: Cartonado, 22,5 x 27 cm.
ISBN: 9788441532731
Precio: 19,95 euros
Fecha de publicación: Noviembre 2012