400 gr. de clara de huevo 3 hojas de gelatina neutra 600 gr. de crema de leche 150 gr. de cacao en polvo 3 plátanos de unos 300 gr sin cáscara
20 gr. de mantequilla 32 gr. de azúcar para caramelizar el plátano
2 cucharadas de coñac para flambear el plátano
Hojitas de hierbabuena 1 plátano macho