400 gr. de clara de huevo3 hojas de gelatina neutra600 gr. de crema de leche150 gr. de cacao en polvo3 plátanos de unos 300 gr sin cáscara
20 gr. de mantequilla32 gr. de azúcar para caramelizar el plátano
2 cucharadas de coñac para flambear el plátano
Hojitas de hierbabuena1 plátano macho