Nada me gusta más y me llena que aprovechar las frutas que se van poniendo malas en el frutero para hacer postres. Además, al estar tan maduras, hacen que tengamos que añadir menos azúcar porque aportan su propio dulzor. Y, en las miles de recetas de aprovechamiento y de las veces que he hecho magia con las sobras, las manzanas son mis mejores aliadas. Esta vez, te propongo que uses esas manzanas que están a punto de ponerse ‘pochas’ para preparar esta receta de mousse de manzana y menta fresca.
Este postre es un dulce perfecto para una celebración especial. Es bastante ligero, ideal para después de una comida copiosa. Si lo sirves, como te proponemos, en vasitos individuales, cada invitado podrá disfrutar de una pequeña porción de postre y quedarás como un anfitrión de lujo. Es un postre elegante y digno de alta cocina. ¡Prepárate para los halagos!
Receta de mousse de manzana y menta fresca
25 mayo 2011
Equipamiento
- cazo
Ingredientes
- 6 Manzanas
- 150 g Azúcar
- 1 vasito Agua
- 1 Limón
- 2 claras de huevo
- 1 vaina de Vainilla
- Hojas de menta fresca
Instrucciones
- Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos. Rociarlas con el zumo de limón
- Calentar el agua en una cazuela junto con la vaina de vainilla y el azúcar (reservando una cucharada).
- Cuando lleve hirviendo unos cinco minutos, añadir las manzanas y continuar la cocción durante diez minutos a fuego suave. Retirar la vainilla y pasar la compota de manzana por la batidora hasta conseguir un puré suave
- Dejarlo enfriar
- Mientras, montar las claras a punto de nieve con ayuda de las varillas eléctricas, añadiéndole la cucharada reservada de azúcar
- Incorporarlas al puré de manzana, con movimientos envolventes para que no se bajen
- Repartir la mousse en cuencos individuales, decorarla con las hojas de menta fresca y unas rodajas de manzana
Notas
Si quieres más ideas de postres con fruta, en la web tenemos una sección especial. No dejes de probarlos porque añadir fruta a los dulces hacen que sean mucho más ligeros y saludables.
