Receta de Mousse de manzana y menta fresca

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Publicado el
25/05/2011



Mousse de manzana y menta frescaMousse de manzana y menta fresca

Ingredientes

Para 4 personas

– Seis Manzanas
– 150 gr. de Azúcar
– Un vasito de Agua
– Un Limón
– Dos claras de huevo
– Una vaina de Vainilla
Hojas de menta fresca

Elaboración

  1. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos.
  2. Rociarlas con el zumo de limón.
  3. Calentar el agua en una cazuela junto con la vaina de vainilla y el azúcar (reservando una cucharada).
  4. Cuando lleve hirviendo unos cinco minutos, añadir las manzanas y continuar la cocción durante diez minutos a fuego suave.
  5. Retirar la vainilla y pasar la compota de manzana por la batidora hasta conseguir un puré suave.
  6. Dejarlo enfriar.
  7. Mientras, montar las claras a punto de nieve con ayuda de las varillas eléctricas, añadiéndole la cucharada reservada de azúcar.
  8. Incorporarlas al puré de manzana, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  9. Repartir la mousse en cuencos individuales, decorarla con las hojas de menta fresca y unas rodajas de manzana.


El truco de conmuchagula.com

Si se quiere aportar un toque más dulce, se puede sustituir la menta por un chorrito de miel y añadir unas nueces picadas.

Lectura de la receta

Grupo: Postres
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Manzana
Maridaje: Vino dulce
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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