Mousse de Philadelphia con galleta y gelatina de frambuesa

Ingredientes

Para 8 vasitos

Para la mousse: - 150 gr. de Philadelphia Original - 150 gr. de Nata líquida - Dos Yemas de huevo - 40 gr. de Azúcar - Una hoja de Gelatina Para preparar la galleta: - 75 gr. de Galletas Fontaneda (o similares) - 30 gr. de Mantequilla Para la gelatina de frambuesa: - 150 gr. de Confitura de frambuesa - Una hoja de Gelatina

Elaboración

La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes.

Para preparar la galleta

Rallar la galleta y mezclar con la mantequilla fundida.

Para la mousse

1. Lo primero que debemos hacer es hervir la nata.
2. Mientras tanto, montar las yemas de huevo acompañadas del azúcar hasta que doblen su volumen.
3. En ese momento, mezclar con la nata y poner al fuego un minuto.
4. No dejar hervir, apartar y añadir, fuera del fuego, la cola de gelatina bien hidratada y escurrida.
5. Cuando la mezcla empiece a enfriarse, añadir el Philadelphia y mezclar.

Para preparar la gelatina de frambuesa:

1. En un cazo, poner la confitura de frambuesa con unas gotas de agua.
2. Una vez ha hervido sacar del fuego, colar y añadir la hoja de gelatina. Dejar enfriar antes de usar.
3. A la hora de servir, disponer en el fondo del vasito la galleta, encima la mousse de Philadelphia y verter, casi fría, una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa.
4. Decorar con una frambuesa.

El truco de conmuchagula.com

Puedes utilizar una mermelada casera que tengas y variar así el sabor de este postre.