Esta receta con tintes internacionales es un espectáculo en si misma. La Mousse de Queso Idiazabal, elaborada con aguacate es perfecta para acompañar los talos de maíz recién elaborados. Y no podía faltar el Pico de Gallo para acabar de darle forma al plato.
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Mousse de Queso Idiazabal con aguacate y talo de maíz
24 octubre 2024
Si, estás leyendo bien. Te proponemos esta Mousse de Queso Idiazabal y Aguacate para acompañar unos deliciosos talos de maíz… ¡Espectacular!
Ingredientes
Para la mousse:
- 2 unidades de aguacate
- 2 gotas de Tabasco al gusto
- 1 unidad de lima
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 gr de nata
- 1 hoja de gelatina
Para el Pico de Gallo:
- 3 unidades de tomate
- 1 unidad de pimiento rojo pequeño
- 1 unidad de pimiento verde pequeño
- 1/2 unidad de cebolla morada
- 1 puñado de cilantro fresco
Para los talos de maíz:
- 200 gr de harina de maíz para arepas o talos
- 200 gr de agua tibia
- 1 pizca de sal
- 1 cda de harina
Instrucciones
Para la mousse:
- Calentar la nata añadir el queso rallado y mezclar con una con un mixer colarlo y reservar. Una vez frío montar la nata.
- Triturar los aguacates con el mixer y ponerlos a punto de sal pimienta limón y un poquito de picante al gusto y aceite de oliva.
- En un bol mezclar de modo manera envolvente como una mousse. Conservar en frío.
Para los talos de maíz:
- En un bol mezclar la harina de maíz con agua tibia y una cucharada de harina de trigo y un poco de sal.
- Mezclar con la mano hasta obtener una masa de textura homogénea y reservar envuelto en un film.
- Hacer bolitas de unos veinte gramos y aplastar hasta que queden discos finos.
- Marcar en una sartén caliente antiadherente con un poquito de aceite de oliva por ambas caras
Para el pico de gallo:
- Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en daditos.
- Mezclar con el resto de ingredientes cortados en daditos, sazonar y reservar.
Para terminar:
- Poner la mousse de aguacate en un bol, y servir con los tacos talos calientes y el pico de gallo.
Notas
La idea mexicana de este plato se puede completar con alguna carne desmechada o frijoles o incluso derritiendo algo de queso Idiazabal derretido sobre los talos o los nachos
