Esta receta de muffins de frambuesas, coco y pepitas de chocolate son una opción deliciosa para el desayuno. A los muffins se les puede añadir casi cualquier tipo de ingrediente, los habrás podido ver desde los clásicos muffins de nutella, de oreo, o hasta con frutas. Es el caso de estos muffins de frambuesas. Aunque se pueden preparar otras variedades utilizando ingredientes como fresas, arándanos, trocitos de ciruela, albaricoque… Lo mejor de todo es que al probarlos, hay siempre pequeñas sorpresas dentro que le añaden más sabor. ¡Y cuidado con llamarlas magdalenas! No son lo mismo.
Diferencias principales entre magdalenas y muffins
Una de las principales diferencias es que las magdalenas tienen copete, a diferencia de los muffin. Esto se debe a que las magdalenas se hornean a una temperatura más elevada en la parte de arriba, lo que hace que tengan una capa superficial más dura que se rompe.
Los muffin, por su parte, se hornean a baja temperatura, lo que hace que tengan una forma más redonda y que su capa no se rompa. En los tiempos del horno y la temperatura entra esa gran diferencia, que hace que los muffin tengan esa humedad por dentro que los hace tan jugosos. Por otro lado, en las magdalenas se usa principalmente el aceite, mientras que en los muffin se usa la mantequilla.
En definitiva, aunque las magdalenas y los muffin son hermanas en la pastelería, ambas tienen sus diferencias. Pero no tienes por qué decidirte por una o la otra, porque… ¡las dos están riquísimas!
Muffins de frambuesas, coco y pepitas de chocolate
19 junio 2013
Ingredientes
- 150 gr de chocolate Nestlé Postres Negro
- 100 gr de frambuesas frescas
- 4 cucharadas de coco rallado
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 60 gr de azúcar en polvo
- 1 yogur griego
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 gr de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Trocear el chocolate en pepitas con ayuda de un cuchillo.
- En un bol, mezclar el yogur con los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el coco, la levadura y la harina. Agregar las pepitas de chocolate, las frambuesas y revolver suavemente.
- Verter la mezcla en una bandeja para muffins y hornearlos unos 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
