Natillas caseras

Ingredientes

Para 4 personas

- 150 gr de azúcar - 6 Yemas de huevo - 1/2 litro de leche - 1 Trozo de cáscara de limón - 1 Rama de canela - Canela en polvo - 1 Galleta por persona

Elaboración

1. Poner la leche en una cazuela con la vainilla o el limón. Mientras, batir bien las yemas con el azúcar.
2. Cuando la leche de el primer hervor, se retira del fuego y se deja entibiar.
3. En un cazo aparte se ponen las yemas batidas, y se va añadiendo poco a poco la leche tibia, removiendo bien con una cuchara de madera cada vez que se vaya añadiendo.
4. Una vez mezclado todo, se pone el cazo en la cazuela grande al baño maría (la cazuela grande estará al fuego con agua, el cazo se sumerge sin que llegue a entrar agua y así se calienta de forma indirecta).
5. Se remueve bien y se irá viendo que por las paredes se va cuajando la crema sin cortarse (que es el peligro de esta preparación).
6. Cuando ya tienen la consistencia de natillas, aún templadas, se ponen en recipientes individuales y se les pone una galleta o bizcocho tipo Soletilla sobre la crema para que empape.
7. Se espolvorea suavemente con canela.
8. Se sirven frías

El truco de conmuchagula.com

Con las claras sobrantes se puede hacer un merengue para adornar las natillas, batiéndolas muy bien, añadiéndoles azúcar e incluso metiéndolo en forma de pequeñas nubes al horno para que se tuesten.