Natto, el superalimento japonés que se está haciendo viral

Descubre el natto, un alimento tradicional japonés que combina una textura única y un sabor inconfundible que lo han convertido en un fenómeno viral de TikTok.

17 de junio de 2023

En el vasto universo gastronómico de Japón, donde cada plato es una obra de arte, existe un alimento que ha conquistado los corazones de aquellos que se atreven a aventurarse más allá de lo convencional. Con su apariencia peculiar, su aroma inconfundible y su sabor auténtico, el natto se ha ganado un lugar destacado en la cocina nipona.

Orígenes y proceso de elaboración

El natto, cuyo nombre proviene del japonés “nattō” (納豆), se remonta a siglos de tradición culinaria en el país del sol naciente. Su elaboración comienza con granos de soja que se someten a un proceso de fermentación utilizando una cepa especial de bacteria conocida como Bacillus subtilis natto. Durante este proceso, los granos de soja se transforman en una sustancia viscosa y fibrosa que confiere al natto su característica textura.

Textura del natto

Textura pegajosa y aroma inigualable

El natto es reconocido por su textura pegajosa, lo cual puede resultar sorprendente para aquellos que se aventuran a probarlo por primera vez. Al manipular los palillos para coger un bocado, los hilos resistentes del natto se entrelazan, creando una sensación única en la boca. Además, su aroma intenso y distintivo despierta la curiosidad y la intriga de los comensales.

El natto no solo se destaca por su apariencia y textura, sino también por su sabor. Su perfil gustativo es terroso, salado y umami, una combinación que resulta adictiva para muchos paladares aventureros. Cada bocado revela una explosión de sabores complejos y sutiles, brindando una experiencia gastronómica única.

Versatilidad en la cocina y beneficioso para la salud

El natto se ha ganado un lugar en la mesa de los japoneses, siendo consumido tanto en el desayuno como en otros momentos del día. Es común encontrarlo servido sobre arroz caliente, creando una deliciosa combinación sabores. Además, el natto se utiliza como ingrediente en platos como sopas, fideos y sushi, y es muy fácil su incorporación a una dieta vegetariana o vegana.

Por otro lado, el natto también ofrece beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, fibra dietética y vitamina K2, un nutriente esencial para la salud ósea. Además, contiene probióticos naturales que promueven la salud intestinal y contribuyen al equilibrio de la microbiota.

@shannahmau

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El natto se está haciendo viral en TikTok

TikTok se ha convertido en un escenario para descubrir y compartir platos exóticos y desconocidos. En medio de esta vorágine culinaria, el natto ha emergido como una sensación viral en la plataforma, llamando la atención de millones de usuarios.

Suele ser bastante complicado comprar natto hoy en día en supermercados convencionales. La alternativa a estos es la compra a través de internet o en tiendas japonesas de productos de alimentación. El formato suele ser a través de paquetes de aproximadamente 100 gramos (como se ve en el video).

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor