Fáciles de hacer y muy sabrosos
Receta de Buñuelitos de queso Idiazábal
Pequeños bocaditos tiernos llenos de sabor a buen queso.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
15/02/2019



Buñuelitos de queso Idiazábal
ingredientes para 12 buñuelitos
  • Queso Idiazábal (en la receta original el queso procede de un queso fresco de 90 días de maduración de un caserío en Asteasu, en Guipuzkoa, donde Mª Jesús y Joseba crían ovejas latxas con cuya leche elaboran este queso de manera artesanal)
  • Bechamel
  • Aceite de oliva
  • Aceite alto oleico (girasol)
  • Harina y huevo (para el rebozado)
ELABORACIÓN
  • 1Retiramos la corteza del queso y cortamos el queso en pequeños cubos, con un tamaño aproximado de unos 2 cm. por cada lado.
  • 2Elaboramos una bechamel de 70 gramos de harina y mantequilla por litro de leche.
  • 3Bañamos cada pieza de queso en la bechamel, a temperatura templada para que no funda el queso y tape bien el buñuelito.
  • 4Reservamos.
  • 5A la hora de comerlo, rebozamos el buñuelito en harina y huevo y lo freímos en una mezcla de 3/4 partes de aceite de oliva y 1/4 de girasol, a unos 160 ºC, hasta que quede dorado por fuera y fundente en su interior.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Recomendamos usar el mejor queso posible y tratar de que, a la hora del rebozado, el huevo bañe los buñuelitos, removiendo el cuenco con el huevo y dejando que se empape bien el queso, y seguidamente lo escurrimos y lo ponemos en la freidora hasta que estén listos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Queso
Autor: César Martín, chef en Lakasa


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