Si por alguna casualidad abres la nevera y ves que tienes más peras de las que suponías y no sabes que hacer con ellas, o si tienes la suerte de tener un árbol frutal en tu jardín con peras en abundancia: esta receta te va a encantar.
Una elaboración de cocina de aprovechamiento, para no tirar nada y conseguir un fondo de armario espectacular.
Toma nota, sigue nuestros pasos… y disfruta de una receta de 10.
Peras con Enebro en crema de Mantequilla
Una receta en la que hacemos las peras en conserva para disfrutarlas durante mucho más tiempo.
Ingredientes
Para las peras en conserva:
- 500 gr de Peras
- 1 litro de jugo de peras
- 1 cda de eneldo
Para la crema de mantequilla:
- 100 gr de huevos medianos
- 50 gr de azúcar blanca
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Para hacer las peras en conserva:
- Lavamos bien las peras y posteriormente las cortamos por la mitad.. Quitamos el corazón.
- En una cazuela, calentamos el jugo y añadimos la cucharada de enebro molido. Introducimos las peras en un tarro y metemos en el jugo. Cocinamos al vapor 25 minutos a 100ºC.
Para hacer la crema de mantequilla:
- En un recipiente mezclamos los huevos, la sal y el azúcar. Batimos mientras se cocina al baño maría hasta que la mezcla llegue a los 8ºC, retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta enfriar.
Para servir:
- Asamos las peras en trozos.
- Colocamos un trozo por persona y una cucharada de la crema de mantequilla.
Notas
*Receta creada por Scoolinary, escuela online de gastronomía
