La autora de este libro hace una interesante introducción sobre las especias: su origen, variedades, utilizaciones culinarias, cuáles son las básicas, sus efectos para la salud, las más aromáticas, dónde se deben comprar, cómo se deben conservar y lavar, etc. Después, pasa a una relación de recetas con especias, comenzando por las salsas y aliños, bien explicadas, bien detalladas, y en muchos casos quizá demasiado sencillas. Pongamos por ejemplo los Polos de Gazpacho con fresones y salsa de Pesto: sobre media página en la explicación, pero un ingrediente es 1 litro de gazpacho y otro 200 ml. de salsa pesto, ni lo uno ni lo otro son un ingrediente, pués son en sí mismos preparaciones. Lo mismo sucede con el caldo de verdura en la crema de calabacín con nuez moscada o en el flan de azafrán.

Sin duda es muy buena idea un libro sobre recetas con especias, pero éste podría ser mucho más redondo y mucho más gastronómico, y a estas alturas poner lo del cacito de carne o pollo no es de recibo. Las recetas son bastante irregulares, algunas sencillas como las patatas fritas y otras con bastante complejidad como los “Nems”. Por otra parte el libro queda deslucido a causa de su edición, bastante sosa, en la introducción sin un triste enunciado o destacado, sin una triste foto o ilustración que llevarse a la boca, todo lo contrario a lo que sugiere el título, que  anuncia en la portada:  “Un viaje al maravilloso mundo de las especias”. En mi opinión, la autora y la editorial podrían haber hecho un libro mucho mejor, no obstante los admiradores de Cris Lincoln o los de las especias pueden adquirirlo y hacer algunas de las recetas, sobre todo las de las salsas, que son sin duda las más interesantes.

Título: No sólo Sal
Subtítulo: Un viaje al maravilloso mundo de las especias
Autor: Cris Lincoln
Editorial: Salsa Books
Páginas: 210
Formato: Tapa rústica
ISBN: 978-84-96-599543
Precio: 16 euros
Fecha de publicación: Marzo 2010