Noma repite como mejor restaurante del mundo 2011

El equipo de Noma, con Redzepi a la cabeza, celebra su triunfo por segundo año consecutivo

El restaurante Noma ha revalidado por segundo año consecutivo su primera posición en el top 50 que elabora la revista Restaurant. Los siguientes puestos han sido para El Celler de Can Roca y Mugaritz, mientras que Arzak ha ocupado la octava posición, demostrando una vez más la posición dominante que ostenta nuestra gastronomía, también entre los miembros de la Academia que otorgan estos premios, de cuyo proceso de selección os hablamos hace unos días junto con el premio que ha sido otorgado a Juan Mari Arzak por toda una vida dedicada a la gastronomía y a su promoción y a Anne-Sophie Pic, que ha estrenado el nuevo premio a la mejor chef al que estaba nominada nuestra Elena Arzak.

Durante la ceremonia de entrega de premios no se ha olvidado una importante ausencia aún reciente: Santi Santamaría. El recuerdo de su figura y contribución a la Gastronomía han puesto el punto emotivo a la velada.

Cabe destacar la clasificación de Iñaki Aizpitarte, chef vasco que escala dos posiciones hasta el noveno puesto con su Chateaubriand parisino. Otros españoles en el top 100 son Quique Dacosta, que ocupa el número 51, y Sant Pau y Akelare que ocupan respectivamente las posiciones 93 y 94 de la lista.

España, con cinco restaurantes entre los cincuenta primeros, mantiene su clasificación del pasado año, a pesar de la baja de Ferran Adrià por el cierre de ElBulli para su reconversión en una fundación.

Felicitamos a todos los españoles que figuran en la lista, sin olvidar que esta lista no deja de ser completamente subjetiva y que aunque son todos los que están, bien sabemos que no están todos los que son. Nuestros chefs tienen muchísimo nivel, y muchos de ellos merecerían figurar en esa lista, aunque tendrá que ser ya en la próxima edición, que decidirá cuáles son los Mejores Restaurantes del Mundo 2012 el año que viene.

Lista oficial de clasificación (Top 50)

1. Noma (Rene Redzepi) – Dinamarca (=) [Premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo. Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de Europa]
2. El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi Roca) – España (+2)
3. Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) – España (+2)
4. Osteria Francescana (Massimo Bottura) – Italia (+2) [Premio al favorito de los chefs]
5. The Fat Duck (Heston Blumenthal)- Reino Unido (-2)
6. Alinea (Grant Achatz) – EEUU (+1) [Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de Norteamérica]
7. D.O.M. (Alex Atala) – Brasil (+11) [Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de Sudamérica]
8. Arzak (Juan Mari y Elena Arzak) – España (+1)
9. Le Chateaubriand (Iñaki Aizpitarte) – París (+2)
10. Per Se (Thomas Keller) – EEUU (=)
11. Daniel – Daniel Boulud – USA (-3)
12. Les Créations de Narisawa – Yoshihiro Narisawa – Japón (+12) [Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de Asia]
13. L’Astrance – Pascal Barbot – Francia (-3)
14. L’ Atelier de Joël Robuchon – Joel Robuchon – Francia (+15)
15. Hof van Cleve – Peter Goossens y Michael Vrijmoed – Bélgica (+2)
16. Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire – Francia (-3)
17. Oud Sluis – Sergio Herman – Holanda (+2)
18. Le Bernardin – Eric Ripert – USA (-3)
19. L’Arpège – Alain Passard – Francia (Reentrada)
20. Nihonryori RyuGin – Segi Yamamoto – Japón (+28) [Premio al restaurante que más ha mejorado su posición]
21. Vendôme – Joachim Wissler – Alemania (+1)
22. Steirereck – Heinz Reitbaeur- Austria (-1)
23. Schloss Schauenstein – Andreas Caminada – Suiza (+7)
24. Eleven Madison Park – Daniel Humm – USA (+26)
25. Aqua – Sven Elverfeld – Alemania (+9)
26. Quay – Peter Gilmore – Australia (+1) [Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de Australasia]
27. Iggy’s – Ignatius Chan /Sufian Zain – Singapur (+1)
28. Combal Zero – Davide Scabin – Italia (+7)
29. Martín Berasategui – Martín Berasategui – España (+4)
30. Bras – Michel y Sébastien Bras – (Reentrada)
31. Biko – Bruno Oteiza y Mikel Alonso – Méjico (+15)
32. Le Calandre – Massimiliano Alajmo – Italia (-12)
33. Cracco – Carlo Cracco – Italia (Reentrada)
34. The Ledbury – Brett Graham – UK (Nueva Entrada) [Premio a la nueva entrada que más alto ha llegado]
35. Chez Dominique – Hans Välinäki – Finlandia (-12)
36. Le Quartier Francais – Margot Janse – Sud África (-5) [Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante  del Medio Este y África]
37. Amber – Richard Ekkebus – China (Nueva Entrada)
38. Dal Pescatore – Nadia, Giovanni y Bruna Santini – Italia (-2)
39. Il Canto – Paolo Lopriore – Italia (+1)
40. Momofuku Ssäm Bar – David Chang / Tien Ho – USA (-14)
41. St John – Chris Gillard – UK (+2)
42. Astrid y Gastón – Gastón Acurio – Perú (Nueva entrada)
43. Hibiscus – Claude and Claire Bosi – UK (+6)
44. Maison Troisgros – Michel Troigros – Francia
45. Alain Ducasse au Plaze Athenee – Alain Ducasse – Francia (-4)
46. De Librije –  Jonnie en Thérèse Boer – Holanda (-9)
47. Restaurant de l’Hôtel de Ville – Philippe Rochat – Suiza
48. Varvary – Anatoly Komm – Rusia
49. Pujol – Enrique Olvera – Méjico (Nueva Entrada)
50. Asador Etxebarri – Víctor Arguinzoniz – España (Reentrada)