La cocina Dominicana una expresión de intercambios de culturas de vivencias de grandes migraciones y sabrosas mezclas , una cocina que cuenta historias de siglos y que narra las costumbres y tradiciones de influencias tan diversas de Europa , África con esa influencia marcada de los aborígenes y primeros pobladores taínos arawacos , una cocina que grita a voces lo que lleva adentro , que tiene ritmo de tambora y guira y que cuenta grandes historias y grandes mezclas con identidad propia y personalidad distintiva .
Vivimos en un país lleno de mezclas e influencias , donde se vive el primer encuentro entre dos mundos y donde se vive la primera experiencia gastronómica el 26 de Diciembre del 1492 cuando el cacique Guacanagarix cocina por primera vez a nuestros colonizadores un Manjar de yucas con camarones , un país cargado de fuerza , identidad y Producto que nos regala nuestra madre tierra de excelente sabor y variedad que no solo consumimos nosotros si no también que tenemos el privilegio de exportar y que a esos paisajes donde llegan esos Productos Dominicanos sean voceros de la calidad de nuestros productos un referente de nuestra cultura gastronómica .
La mezcla de culturas y mezclas de ingredientes y técnicas hacen única nuestra gastronomía y poder generar el interés de Cocinar , comer y aprender de nuestra cultura gastronómica es uno de los mayores intereses de nosotros los cocineros cuando el turista llegue a nuestro país
Y poder aprovechar al máximo la ventaja cultural que poseemos mediante la gastronomía, convirtiéndola en un motor de desarrollo inclusivo , cultura, identidad y mercado, juntas las tres dan lo que se denomina como la mercantilización de la etnicidad.
Nuestro interés como cocineros unir la tradición con la innovación, para preservar lo que nos hace únicos sin quedar en el olvido y dado este enfoque único que prioriza la gastronomía del país como motor de diferenciación.
Este es un momento clave donde se le está dando prioridad a nuestra Marca país y es suma importancia que sigamos impulsando nuestra gastronomía de manera incansable como hasta ahora , para lograr ese gran sueño de que nuestra gastronomía sea reconocida en mercados internacionales , ya hemos empezado pero falta mucho camino por recorrer y por trabajar , seguimos con pasos firmes y constante caminando hacia la misma dirección seguir impulsado la gastronomía Dominicana .
Chef Tita, chef del restaurante Morisoñando
