La gastronomía de Buenos Aires está en plena efervescencia, y nuevas aperturas traen frescura y creatividad a la ciudad. En cada rincón de la capital surgen propuestas originales que reflejan tanto el espíritu porteño como influencias globales. Estos nuevos espacios no solo invitan a probar sabores únicos, sino que apuestan por ambientes que van de lo acogedor a lo sofisticado, transformando una salida a comer en una experiencia completa.
En esta ciudad donde la tradición y la innovación van de la mano, los restaurantes que abren sus puertas buscan diferenciarse con conceptos únicos, combinaciones inesperadas y una atención al detalle que se deja ver tanto en sus menús como en el diseño de sus espacios. Para los amantes de la buena mesa, Buenos Aires es ahora más que nunca un destino irresistible.
1- Evelia, un homenaje a las abuelas
De la mano de Máximo Togni, creador de los ya reconocidos DOGG, Togni’s Café y Togni’s Pizza, ha llegado al barrio porteño de Núñez su nuevo restaurante, Evelia, un homenaje a la cocina de su abuela. En su carta destacan platos que evocan su infancia, como pastas caseras, milanesas y otras delicias, todo servido en un espacioso local de dos plantas con una iluminación tenue y un servicio atento que no deja detalle sin cuidar.
Con un menú de temporada que cambia según la disponibilidad de los ingredientes, Evelia rinde tributo a la abuela de Togni, quien, pese a trabajar incansablemente como contadora, preparaba pastas para 25 personas todos los domingos. Según el propio Máximo, fue ella quien le enseñó no solo a cocinar, sino también lecciones de vida que lo han marcado profundamente.
La estrella de Evelia son las pastas frescas, todas elaboradas con harina italiana y rellenos que son un auténtico deleite. Aunque, como dijimos, el menú cambia según la disponibilidad de ingredientes, los favoritos del momento son los gnocchi con pesto y los tortelloni de queso y jamón cocido con estofado.
Más información del restaurante Evelia
- Página Web: https://eveliarestaurante.com/
- Dirección: Campos Salles 1712. Buenos Aires
- Teléfono: +54 9 11 5316-0615
Casa Parra, platos abundantes como los de antes
En mayo de este año abrió sus puertas Casa Parra, un sueño compartido entre un grupo de amigos y una chef talentosa que tenían la visión de crear un rincón donde la comida y la hospitalidad fueran de la mano.
La casa, con más de un siglo de historia, fue restaurada pero respetando su espíritu original donde se conservan los suelos y las ventanas originales, evocando una hermosa atmósfera cargada de nostalgia. Del mismo modo, el nombre del lugar rinde homenaje a una parra que preside en el centro de la cocina, la cual fue conservada durante el proceso de remodelación.
La carta de Casa Parra fue diseñada por Lucila Rodríguez, quien tiene en su currículum un historial de haber trabajado junto con la reconocida chef Narda Lepes. Los platos ofrecidos tienen todos un espectacular toque gourmet sin perder su espíritu casero que nos hace sentir como si estuviéramos en el comedor de nuestra casa. Entre los más recomendados se encuentran el ojo de bife (lomo alto en España) con patatas y salsa de setas, y los gnudis de requesón con salsa de tomates frescos y albahaca. Una verdadera experiencia auténtica y reconfortante, volviendo a las raíces de la cocina de toda la vida.
Más información del restaurante Casa Parra
- Página Web: https://www.instagram.com/casaparra_/
- Dirección: Virrey Loreto 3329. Buenos Aires
- Teléfono: +54 9 11 2386-6195
Ávito, un bistró y café en un ex-convento
En un ex-convento de monjas ubicado en el barrio de Villa Devoto abrió Ávito, un bistró y café 100% artesanal que revivió este espacio con más de 120 años de historia. Este proyecto, el primero del chef nacido en Córdoba (Argentina) Julio Figueroa, tiene una propuesta totalmente orientada hacia la comfort food y los productos de temporada, al igual que los productos sustentables.
La edificación aún conserva una gran parte de su belleza original. La misma supo ser la residencia de monjas de la congregación de las Hijas de Nuestra Señora de la Misericordia y aún hay, por ejemplo, baldosas en el piso elaboradas hace más de 200 años en la ciudad de Savona, en Liguria. El espacio preserva aún su estructura original, con una muy cuidada combinación de detalles modernos: ventanales amplios, blancas paredes, y techos altos que logran darle mucha luz natural al salón.
El concepto de la cocina de Ávito se inspira justamente en el ex-convento y en los buenos hábitos de la vida, pensando en sabores confortables que recuerdan a la cocina del hogar y también a los aromas de la infancia – siempre con la intención de crear presentaciones modernas. Además, Julio Figueroa tomó en cuenta tendencias de alimentación actuales para crear un menú inclusivo con alternativas sin gluten, sin azúcar, veganas, o con todo esto.
Con una fuerte impronta de la cocina mediterránea, junto con destellos de gastronomía oriental, el foco está puesto en los productos de temporada y la simpleza al trabajarlos, buscando el equilibrio perfecto al combinar sabores. Algunos de los platos recomendados son el hummus andino, un hummus de quinoa colorada y blanca, hongos, zaatar y crackers de semillas, el magret de pato, y el risotto verde de estación.
Sumado a una muy buena cafetería y una muy interesante carta de vinos, Ávito es sin dudas un espacio que agasaja a sus comensales con la intención de revalorizar y recordar siempre el pasado de la manera más amena posible.
Más información del restaurante Ávito
- Página Web: https://avito.mesa.express/
- Dirección: Pareja 3670. Buenos Aires
- Teléfono: +54 9 11 350-8950
Yakinilo, cocina japonesa y buena música
Una de las aperturas más exitosas del 2024 en la ciudad fue sin dudas Yakinilo, a cargo de José Delgado (dueño de Cang Tin) junto con su socio Andrés Guanipa. En el límite entre los barrios porteños de Palermo y Chacarita, este pequeño local traslada en un segundo a las calles de Tokio a través de su ambientación tradicional y menú especializado en yakitoris y piezas de sushi.
Hay un detalle que hace que este lugar sea único: la musicalización está a cargo de discos de vinilo que suenan durante toda la velada, de ahí su nombre: la conjunción de las palabras yakitori (yaki) y vinilo (nilo).
Los yakitoris son un clásico del street-food japonés, brochetas de pollo asadas a las brasas que luego se sirven con salsas simples y muy sabrosas. Las sugerencias del chef son el Tokyo Negima, el más tradicional (pata muslo con cebolla de verdeo, salsa tare y pimienta recién molida), el Sori Resu (molleja de pollo con sansho y limón) y el Tsukune, el favorito de la casa (albóndiga casera de pollo para mojar en yema de huevo).
Independiente de los yakis, hay varias piezas bien asiáticas para degustar como sushi a base de trucha, pesca del día, anguila, centolla, e incluso ikura (huevas de trucha). También hay ostras frescas de la ciudad argentina de Bahía Blanca y un omakase de seis o doce piezas que incluye nigiris y sashimis con pescados frescos, curados y/o madurados.
Como acompañamiento, José Delgado se encargó personalmente de traer una colección especial de sakes de Japón que sus comensales pueden también probar – sin embargo, también hay opciones de vino, cerveza, cocktails, y whisky japonés.
Más información del restaurante Yakinilo
- Página Web: https://yakinilo.wokiapp.com/
- Dirección: Av. Dorrego, C1414CKK. Buenos Aires
- Teléfono: +54 11 350-8313
Centro Restaurante, en el centro geográfico de la ciudad
Centro, situado en pleno centro geográfico de Buenos Aires, es un restaurante que no solo destaca por su ubicación estratégica en la ciudad, sino también por su historia y diseño. Inaugurado en 2023, el local se encuentra en un edificio de estilo art déco construido en 1940 – esta combinación de historia y modernidad crea un ambiente cautivador para quienes lo visitan.
El chef Fernando Golabek, tras haber trabajado con reconocidos cocineros como Martín Berasategui aquí en España, ofrece una propuesta gastronómica que fusiona influencias internacionales con productos locales de temporada. En la carta destacan platos como el arroz estilo español con morcilla, vegetales de temporada, y alioli cítrico, y el asado banderita braseado con arroz aromático, kimchi y pickles, donde lo tradicional adquiere un toque innovador.
Los postres no se quedan atrás, con opciones que incluyen flores comestibles, como el macarrón de rosas y la crema catalana de manzanilla. Golabek, fiel a su filosofía de priorizar ingredientes de temporada y orgánicos, ofrece en Centro una cocina reconfortante que celebra la calidad de los productos locales en un entorno donde cada detalle, desde la arquitectura hasta los sabores, está cuidadosamente pensado.
Más información del restaurante Centro
- Página Web: https://www.instagram.com/centro_restaurante/?hl=es
- Dirección: Calle Dr. Juan Felipe Aranguren 928. Buenos Aires
- Teléfono: +54 11 3174-7678
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