El libro Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas recoge algunos aspectos de la cocina y gastronomía del siglo XX en España como complemento al anterior Líneas maestras de la Gastronomía y la culinaria Españolas. Minucioso, el autor repasa el vegetarianismo español del siglo XX, la cocina popular y la tradicional. La sociedad y cocina ocupa el segundo capítulo,  con una curiosa e interesante mención a cofradías, sociedades gastronómicas y Academias de Gastronomía que nunca habia leído en otro libro, incluso se adentra en los blogs gastronómicos y culinarios. El tercer y último capítulo analiza la cocina, el consumo y la salud, los alimentos y su repercusión, las dietas, etc.

Un libro escrito por un libre-pensador, algo que se agradece, y que además nos permite una reflexión serena sobre el momento actual de la gastronomía. Lástima que la letra sea tan pequeña, si las editoriales siguen ahorrando papel nos quedaremos todos sin vista…

Título: Nuevas líneas maestras de la hastronomía y la culinaria españolas
Subtítulo: Siglo XX
Autor: Francisco Abad Alegría
Editorial: Trea
Páginas: 223
Formato: Cartoné, 17 x 24 cm.
ISBN: 9788497046039
Precio: 25 euros
Fecha de publicación: Noviembre 2011