Nuevas sensaciones gastronómicas
Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
29/09/2015



Portada de Nuevas sensaciones gastronómicas

El chef Toni Romero y el jovencísimo sumiller Edgar Rodríguez han escrito este libro, que refleja la cocina de el Racó d’en Cesc y en el que se unen cerveza y gastronomía, ofreciendo unos maridajes que realmente nos han impresionado. No se trata de decir si un pescado va con una cerveza negra o rubia, sino de explicar cómo lo hacen ellos, qué cerveza artesana y especial le va a cada plato, y por qué.

Tras el prólogo, el libro cuenta con un apartado de análisis sensorial, una reflexión sobre la cerveza y la salud, una amplia explicación sobre gastronomía y cerveza y concluye con los maridajes de cerveza y plato, dándole todo el protagonismo a la cerveza, ya que el recetario va al final. Con un lomo de atún marinado hay que poner una Cesc 25 anys, está en la página 45 y ésta es la explicación: “La sensación del atún marinado con aceite de jengibre, lima y pimienta es untuosa, así que el carbónico de la cerveza se tiene que abrir paso…”. Después llega a la cerveza, y nos cuenta quién la ha fabricado, en este caso ellos mismos, y hace la cata.

Las fotos son de calidad y el texto está muy bien explicado. La pena es que no se vende en librerías,  aunque damos los datos para quien desee adquirirlo: Teléfono 934 532 352, email rdc@elracodencesc.com

DATOS DEL LIBRO
Título: Nuevas sensaciones gastronómicas
Categoría: Cocina de España
Autor: Toni Romero y Edgar Rodríguez
Editorial: El Racó d'en Cesc
Páginas: 116
Formato: Tapa blanda
Tamaño: 21,5 x 22 cm.
ISBN: 9788494079603
Fecha de publicación: Febrero de 2012
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