Ocho buenos restaurantes para comer en la Sierra de Guadarrama

¿Dónde comer en la Sierra? No hace falta irse muy lejos de la capital para encontrar buenos restaurantes. La Sierra de Guadarrama es un paraje privilegiado donde disfrutar de la naturaleza y del buen comer. Hoy nos escapamos de ruta gastronómica por los mejores restaurantes de la Sierra de Madrid.

Ana Lázaro01/08/2020

Son muchos los que abandonan la ciudad durante la época estival y se trasladan a sus segundas residencias ubicadas en la Sierra de Guadarrama para sobrellevar el caluroso verano. Escápate, tómate un respiro y pégate un buen homenaje. Te dejamos una propuesta de ocho restaurantes en los que comer realmente bien en la sierra de Madrid.

Vesta Taberna (San Lorenzo de El Escorial)

A las faldas del monte Abantos se encuentra este pequeño oasis gastronómico donde poder disfrutar de las exquisiteces que salen de los fogones del cocinero Manuel Melcón quien, con pasión y dedicación, acerca la alta cocina a todos los públicos, sin ataduras de protocolos ni etiquetas , a un precio que se adapta a todos los públicos.

La calidad y frescura de cada uno de los ingredientes que componen los platos viene garantizada por una carta y un menú degustación que cambia cada poco tiempo, en función de la temporada del año, que es acompañada por vinos naturales y ecológicos que se pueden disfrutar de forma individual o a través de maridajes. Asimismo, es importante resaltar el amor de Melcón por los productos locales, pues él mismo se lanza a la montaña, cesta en mano, en busca de setas, hierbas y distintos regalos de la naturaleza que, posteriormente, emplea en sus creaciones obteniendo como resultado una original propuesta cargada de infinidad de matices silvestres fusionados con sabores internacionales que, sin duda, te hacen viajar. El entorno es tranquilo y acogedor, la terraza es amplia y el olor a monte y la brisa serrana hacen de este lugar uno de los mejores rincones culinarios de la sierra. El maître, Luis Secades, desempeña a la perfección el papel de anfitrión, así como el resto del equipo de sala que es atento y cuidadoso con los comensales. Sin duda un restaurante al que ir si decides visitar dicha localidad.

Vesta Taberna (San Lorenzo de El Escorial)Vesta Taberna (San Lorenzo de El Escorial)
Para más información y reservas: https://www.vestataberna.com/

Montia (San Lorenzo de El Escorial)

En el corazón de San Lorenzo de El Escorial se encuentra este sencillo y acogedor restaurante que esconde una oferta culinaria exquisita, apegada a productos de proximidad y enfocada en hacer disfrutar de los aromas y los sabores típicos de la sierra madrileña. Uno de los restaurantes favoritos de Con Mucha Gula. La inspiración creativa y transgresora de los cocineros Daniel Ochoa y Luis Moreno hace pocas concesiones a lo comercial, algo que describe muy bien la filosofía de ‘Montia’ que se abastece gracias a proveedores locales.
Dispone de tres menús degustación: corto (55€/ + 28€ con maridaje de vinos ecológicos), largo (70€/+32€ con maridaje de vinos ecológicos) y XL (75€/+35€ con maridaje de vinos ecológicos) cuyos platos desconoces hasta que no te sientas a la mesa ya que su propuesta está basada en productos de temporada muy cambiantes, eso lo hace un tanto especial; lo cierto es que ninguna de las creaciones deja indiferente pues todos ellos son un completo festival para el paladar. Además, apuestan por vinos ecológicos, naturales y biodinámicos, así como por cervezas y licores artesanos de primera calidad que maridan a la perfección con cada uno de los platos.
El servicio es excepcional, el espacio es muy tranquilo, inspirado en la naturaleza, y la relación entre el comensal y ambos cocineros es muy cercana, pues son ellos quienes se encargan de darte la bienvenida a la que es su casa y ejercen de anfitriones, un detalle que a nosotros, personalmente, nos gusta mucho. Si eres amante de las nuevas sensaciones, de los productos serranos y de la creatividad, escápate del bullicio capitalino y no dudes en visitar este templo gastronómico en el que podrás darle un bocado a la sierra de Guadarrama y vivir una experiencia única que estamos seguros, querrás repetir.
Montia (San Lorenzo de El Escorial)Montia (San Lorenzo de El Escorial)
Para más información y reservas: https://www.montia.es/

La Sopa Boba (Alpedrete)

Cocina de autor, creativa y moderna en la localidad de Alpedrete, un bonito y tranquilo pueblo de la Sierra de Guadarrama cercano y bien comunicado con Madrid capital. En este amplio local diáfano de techos altos, con mucha luz y con una decoración de lo más pintoresca, el Chef Fernando Limón ofrece creaciones gastronómicas fusionando distintas cocinas y cuyo resultado se traduce en platos sofisticados, elaborados con productos de primera calidad, en los que se degustan sabores tradicionales con matices modernos.
Entre los platos más demandados y que degustamos cuando fuimos a visitar este agradable lugar destacan el salmón salvaje de Alaska ahumado en cafetera (todo un clásico), el tataki de canguro, la morcilla de calamares en su tinta con huevo, las sardinas ahumadas, el carabinero XXL a la plancha, la maceta de chocolate con zumo de maracuyá o la piña a la brasa con caramelo fisherman, todos ellos realmente deliciosos. Y es que este restaurante es perfecto si quieres poner a bailar tus sentidos con sabores sorprendentes, muchos de ellos provenientes de Asia, continente al que Limón viaja frecuentemente en busca de exóticos sabores.
Su propuesta es realmente rompedora y totalmente distinta a la del resto de restaurantes de la zona. Además los precios aptos para todos los bolsillos. También cabe destacar que el restaurante cuenta con parking por lo que es muy fácil estacionar, y en verano disponen de una tranquila terraza perfecta donde relajarse respirando el aire puro de la sierra a la vez que degustas divertidos y exquisitos platos. Estamos seguros de que solo bastará una visita para añadir a este restaurante en la lista de sitios imprescindibles donde comer realmente bien en un entorno privilegiado.
La Sopa Boba (Alpedrete)La Sopa Boba (Alpedrete)
Para más información y reservas: http://www.restaurantelasopaboba.com/

Barrenola (Moralzarzal)

Los recuerdos huelen y saben a tierras vascas en este restaurante ubicado en la localidad serrana de Moralzarzal. Francisco Larrea (propietario) homenajea con este espacio a sus queridos ancestros, sus abuelos paternos, dueños y señores de Barrenola, el caserío familiar, de ahí su nombre. Infancia transcurrida en Azpeitia, hogar del caserío. En su memoria se reproducen los platos y el ambiente del edificio de tres plantas, equipado con comedor, barra, bistrot-bar con deliciosos pinchos, y dos terrazas perfectas para relajarse en durante los meses de verano. Barrenola ofrece raíces verdaderas exquisiteces como lomo de bacalao con asadillo de pimientos y salsa de carabineros, corvina salvaje a la bilbaína sobre puré de boniato y caldo de chalota tostada, paletilla de lechazo asada en su jugo o albóndigas de presa ibérica guisadas con manzana verde, entre otros. Sin duda, uno de los mejores restaurantes vascos de la zona, por no decir el mejor, a tan solo 45 km de Madrid.

Barrenola (Moralzarzal)Barrenola (Moralzarzal)

Para más información y reservas: http://restaurantebarrenola.com/

Koma (Collado Mediano)

Enclavado en los jardines de un palacete del siglo XIX, reconvertido en Hotel Boutique y Galería de Arte, este restaurante ofrece al comensal una experiencia gastronómica de alto nivel. Su Chef, Rubén Amro, ha pasado por algunas de las mejores cocinas de la capital como el Hotel Urban o el Florida Retiro. Alumno predilecto de Joaquín Felipe y ganador, entre otros del certamen gastronómico al mejor cocinero de España 2017 (ACYRE), nos presenta una cocina reconocible con toques de autor, muchas sorpresas y con el mejor producto nacional y de cercanía seleccionado por él mismo. En su carta destacan platos como la croqueta líquida de cecina ahumada, las vieiras rustidas, chirivía y puntalettes a la burdelesa o el goulash de oreja crujiente, patatón asado y mantequilla cítrica; cada creación se basa en la cocina tradicional a la que Amro le da una vuelta aportando su característico toque vanguardista creando, de este modo, verdaderas maravillas para la vista y amalgamas de sabores que harán irte satisfecho de este lugar que no puedes dejar de visitar si decides acercarte a este pueblo serrano.

Koma (Collado Mediano)Koma (Collado Mediano)

Para más información y reservas: https://www.latorreboxarthotel.es/es/restaurante-koma-2/

Sala (Guadarrama)

Sala, ubicado en Guadarrama, fue fundado en 1979 por José María Martínez Palacios en la antigua carretera de la A Coruña, pocos kilómetros antes del Puerto del León. Ahora el restaurante queda lejos un tanto apartado de la nueva autovía a la A Coruña y está regentado por los hijos de José María: Chema y Óscar. En este restaurante podrás encontrar una suculenta y variada selección de carnes, mariscos, pescados y entrantes para todos los gustos y apto para todos los bolsillos. Su plato más popular son las gambas de Huelva, infinidad de clientes visitan el restaurante para probar este exquisito manjar. En lo que respecta a los pescados, el tartar de atún, elaborado con aguacate acompañado de pan italiano Carasau es, posiblemente, uno de los platos más demandados dentro de la deliciosa selección que el restaurante oferta. También cabe destacar las pijotas, lubina, calamares, cogote de merluza a la bilbaína… En cuanto a la carne (con Denominación de Origen de la Sierra de Guadarrama) el lomo de choto a la plancha no deja a nadie indiferente, al igual que los escalopines en salsa de boletus y las chuletillas de lechal. Y por último, no olvidar las maravillosas croquetas de boletus y trufa blanca. Elegidas las mejores croquetas de Madrid 2013 en Millesime.

Sala (Guadarrama)Sala (Guadarrama)

Para más información y reservas https://restaurantesala.com/

La Chimenea (Guadarrama)

Se trata de un restaurante tradicional situado en Guadarrama. Es de esos en los que sabes que vas a comer estupendamente desde que entras por la puerta y te topas con una majestuosa parrilla con unas brasas perfectas lista para ser utilizada. En el interior podrás disfrutar de los aromas de los asados y carnes a la brasa, en un ambiente casero y muy acogedor. Asimismo, durante los meses de verano cuentan con una terraza donde saborear sus exquisitos platos al aire libre. Te recomendamos que pruebes las estrellas de la casa, las croquetas; las hay de huevo frito y chorizo, de queso y de jamón, todas ellas realmente espectaculares. De entrantes sugerimos, además, el revuelto de morcilla de piñones y la ensalada de pimientos. En cuanto a las carnes, todas de primerísima calidad, destacan el entrecot de buey, el rabo de toro o los escalopines con ciruelas, piñones y pimientos, piezas cocinadas siempre en el punto que reclama el comensal, muy tiernas y con un sabor indescriptiblemente bueno.

La Chimenea (Guadarrama)La Chimenea (Guadarrama)

Para más información y reservas https://www.eltenedor.es/restaurante/la-chimenea-guadarrama-r18240

Malabar Bistro (Navacerrada)

Este restaurante abrió sus puertas en junio de 2019 y desde entonces se ha convertido en un secreto a voces de vecinos y habituales de la localidad serrana de Navacerrada. Su origen es el resultado de dos pasiones encontradas. Cecilia Delpech y Yago Márquez se conocieron en Lasarte-Oria en 2008, cuando trabajaban con Martín Berasategui, cada uno traía en su mochila cargada de experiencias dispares y distantes. De este encuentro y tras haber abierto un restaurante China y haber dirigido una empresa multidisciplinar enfocada a la asesoría, eventos y a impartir clases de cocina en Argentina, aterrizan en la sierra madrileña en 2017, convirtiéndose en un lugar que no querrán abandonar jamás. Malabar es pequeño, acogedor y con una cocina a la vista, no tiene secretos. Es bistró porque recuerda a los pequeños restaurantes franceses, con mesas justas, sin mantel y su calidad centrada en el plato y en los vinos. Es nómada, conserva el espíritu viajero de sus creadores y su carta itinerante. Lejos de las propuestas tradicionales que caracterizan a la zona, Malabar ofrece una carta corta (13 platos y 4 postres) que cambia con frecuencia, que demuestra la versatilidad de los cocineros y la necesidad de utilizar los productos de temporada, proveedores de confianza elegidos uno a uno para poder dar lo mejor de cada producto. Su cocina es sorprendente, con sabores reconocibles y combinaciones osadas, haciendo que cada visita sea una experiencia diferente. Es un lugar para compartir platos ya que se pueden pedir raciones enteras o medias raciones. En lo que respecta las bebidas, Malabar destaca por su selección variable de cervezas artesanas y por una sorprendente bodega. Un bistró que no te puedes perder en este pequeño pueblo rodeado de naturaleza.

Malabar Bistro (Navacerrada)Malabar Bistro (Navacerrada)

Para más información y reservas http://www.malabarbistro.es/