Receta de Okonomiyaki, la tortilla japonesa

Receta de Okonomiyaki, la tortilla japonesa

Hoy os vamos a enseñar a preparar en casa Okonomiyaki, la tortilla japonesa que triunfa. Es más fácil de hacer de lo que piensas y su resultado te encantará.

28 de junio de 2016Actualizado el 10 de julio de 2024

Si pensamos en huevos y hortalizas, automáticamente pensamos en la tortilla de patata. Somos tan amantes de este manjar, que no vemos muchas veces más allá. Pero la realidad es que, en muchos países se juntan estos ingredientes para crear otras versiones de ‘nuestra tortilla’. Viajamos a las calles de Japón para presentarte la receta de Okonomiyaki, la tortilla japonesa, omnipresente en los puestos callejeros de Japón.

El Okonomiyaki es una tortilla japonesa elaborada a base de huevos y harina que se combina con infinidad de vegetales o con alguna fuente de proteína. Además, se suele acompañar con algunas salsas, como kétchup, salsa mayonesa o salsa Worcestershire. Aunque sea todavía muy desconocido, el okonomiyaki comienza poco a poco a aparecer en cartas de restaurantes alrededor del mundo, y no nos extraña. Cuando pruebes la tortilla japonesa entenderás lo que t e decíamos antes, ¡hay vida más allá de la totilla de patatas!

¿Cómo se come el okonomiyaki, la Tortilla Japonesa?

Como buena comida callejera, el okonomiyaki se sirve de forma individual y muchas veces si come con las manos. La forma más popular de disfrutar de esta tortilla japonesa es hacerlo por la calle, de forma informal y sin ningún tipo de regla. Aunque, muchos restaurantes lo ofrece como un plato más ‘gourmet’. Hoy, te traemos la receta de okonomiyaki original, toma nota y, ¡viaja a Japón desde los fogones!

Si quieres completar tu menú japonés, te recomendamos que leas nuestro artículo sobre como hacer sushi en casa. Una guía paso a paso para preparar makis y nigiris.

Receta de Okonomiyaki, la tortilla japonesa

28 junio 2016
Receta de Okonomiyaki, la tortilla japonesa
El Okonomiyaki es la tortilla japonesa. Una receta que te va a sorprender y encantar a partes iguales.
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Primeros
Cocina Japonesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 4 cdas de harina
  • 1 cda de dashi
  • 160 ml de agua

Para el relleno:

  • 1 puñado de brotes de soja
  • 6/7 hojas de col china cortada en juliana
  • 1 cebolleta china
  • Picadillo de salmón (se puede usar también gamba, pulpo cocido, carne, …)
  • Jengibre rallado
  • 150 gr de bacon en lonchas

Para el emplatado:

  • Salsa konomiyaki  (una especie de salsa barbacoa japonesa)
  • Kotsuobushi  (copos de bonito)
  • Mayonesa japonesa

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, mezcla con un tenedor todos los ingredientes de la masa y, en un bol aparte, los ingredientes del relleno.
  • En una sartén con un poco de aceite caliente hacemos crepes con la masa. Añadimos encima de ellos el relleno, y luego, una segunda capa de masa.
  • Cuando se empiece a cocinar, damos la vuelta al crepe. Es importante no hacerlo con un plato: se debe dar la vuelta con unas espátulas.
  • Una vez dado la vuelta se colocan las lonchas de bacón, dejamos cocinar y volvemos a dar la vuelta.
  • Se sirve cortado encuadrados y decorado con cebollino picado, mayonesa japonesa, salsa konomiyaki  y kotsuobushi.
Keyword Tortilla japonesa

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor