Street food japonesa

Okonomiyaki: la versión japonesa de la tortilla

Este plato, típico de los puestos de comida rápida, os sorprenderá muy gratamente por su sabor y su originalidad y le dará un toque diferente a vuestro menú japonés.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

Fotografías:

Actualizado
28/06/2016



El Okonomiyaki es un plato típico de los innumerables puestos de comida rápida que se encuentran en las calles de las principales ciudades japonesas. Una especie de versión de la tortilla francesa muy desconocida fuera de Japón pero que, poco a poco, va ganando terreno en los restaurantes de cocina japonesa en otros países. Se suele servir de forma individual y se come por la calle, pero también es típico que en ciertos restaurantes los mismos comensales sean quienes lo elaboren, añadiendo el relleno y las salsas a su gusto.

Os dejamos la versión mas clásica de este original y extraordinario plato.

Ingredientes:

Para la masa

Okonomiyaki

Okonomiyaki

  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de dashi
  • 160 ml de agua

Para el relleno

  • Un puñado de brotes de soja
  • 6 ó 7 hojas de col china cortada en juliana
  • 1 Cebolleta china
  • Picadillo de salmón (se puede usar también gamba, pulpo cocido, carne, …)
  • Jengibre rallado
  • 150 gramos de bacon en lonchas

Para el emplatado

  • Salsa kono miyaki (una especie de salsa barbacoa)
  • Kotsuobushi (copos de bonito)
  • Mayonesa japonesa

Preparación:

  1. En un bol grande, mezcla con un tenedor todos los ingredientes de la masa y, en un bol aparte, los ingredientes del relleno.
  2. En una sartén con un poco de aceite caliente hacemos crepes con la masa. Añadimos encima de ellos el relleno, y luego, una segunda capa de masa.
  3. Cuando se empiece a cocinar, damos la vuelta al crepe. Es importante no hacerlo con un plato: se debe dar la vuelta con unas espátulas.
  4. Una vez dado la vuelta se colocan las lonchas de bacón, dejamos cocinar y volvemos a dar la vuelta.
  5. Se sirve cortado en cuadrados y decorado con cebollino picado, mayonesa japonesa, salsa kono miyaki  y kotsuobushi.
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