América Latina y Centroamérica

A Mengano se accede llamando a un timbre en el barrio porteño de Palermo, pero su chef, Facundo Kelemen, lo ideó muchos kilómetros más al norte, concretamente en las cocinas de restaurantes de Nueva York, ...

Lo que a primera vista no deja de ser un simple filete empanado, en Argentina alcanza dimensiones épicas. "Crecemos comiendo milanesas" es una frase común en el imaginario del país latinoamericano. En cada casa, en ...

El joven chef bonarense Tomas Treschanski está en la cresta de la ola. Rápidamente a pasado de ser una de las grandes promesas de la gastronomía argentina para convertirse en un referente de la alta ...

La Ciudad de México es una de las capitales gastronómicas más vibrantes del mundo, un ecosistema en constante ebullición que nunca se detiene. Hoy, nos sentamos con el chef Roberto Ruiz, un auténtico chilango, referente ...

Si vas a Ciudad de México, uno de los imprescindibles que debe estar marcado en rojo en tu agenda es la taquería El Califa de León, probablemente el Estrella Michelin más atípico del planeta. Digo ...

Avanzando por la Avenida Álvaro Obregón, en la colonia Roma Norte, un par de cuadras antes de llegar a Tacos del Valle vemos alrededor de 30 personas haciendo cola para entrar. No se mueven ni ...

En Ciudad de México, cada calle tiene un puesto que ofrece comida. Algunos platos son característicos de los desayunos, otros se comen a la hora del almuerzo; hay platos de fin de semana y otros ...

Ciudad de México es una urbe fascinante. En esta metrópoli nada permanece igual por mucho tiempo: la ciudad late, respira y se reinventa al ritmo de su propio caos. Cuenta Juan Villoro, en su libro ...

Pese a que estaba más que prevenido sobre su inmensidad, hasta que no llegué a las puertas de este megamercado no pude entender su verdadera dimensión: un océano de cemento de más de 400 hectáreas ...

La cultura de América Latina se expresa a través de sus cocineras tradicionales. Ellas cuentan la historia de un país a través de sus elaboraciones. Son una gran inspiración para los cocineros del mundo. Las ...

“Hemos sobrevivido a desastres naturales, una pandemia, apagones… Pero siempre hemos mantenido La Factoría abierta para redefinirnos como operación dentro del caos y, además, en esos momentos también se volvían buenos jangueos”. Son palabras de ...

Estoy en la T1 del aeropuerto de Madrid esperando a embarcar. Mi vuelo, operado por Aeroméxico, saldrá en poco menos de una hora. Estiro las piernas, bostezo, alargo los brazos, ligeras torsiones de cuello… Me ...

Cuando visites Puebla, vas a entender la enorme dificultad de elaborar esta lista sin que se convierta en un pergamino interminable. Existen una multitud de platos típicos de Puebla que vale la pena probar, pero ...

A unas dos horas de CDMX (aquí te dejamos unas recomendaciones de qué ver en Ciudad de México para tu viaje) y rodeada de volcanes, visitamos la fascinante Puebla. Fundada el 16 de Abril de ...

Cholula, el pequeño pueblo en dónde se ubica el restaurante Valiente, se encuentra a las faldas del imponente volcán Popocatépetl. Un volcán activo y adictivo, con una silueta que abarca miradas y unas cenizas recurrentes ...

Me explica un cochalo la rutina habitual en lo que a comidas se refiere. Por la mañana, nada más levantarse, un contundente desayuno. A media mañana, una sopa de maní o unas salteñas. A la ...

Como decía Xoel López en su canción Patagonia, nosotros también “partimos temprano a un mundo desconocido” porque en esta ocasión viajábamos muy lejos, a 12.000 km de casa, sin saber bien qué nos íbamos a ...

La gastronomía de Buenos Aires está en plena efervescencia, y nuevas aperturas traen frescura y creatividad a la ciudad. En cada rincón de la capital surgen propuestas originales que reflejan tanto el espíritu porteño como ...

La gastronomía argentina es una gran mezcla de influencias, donde las tradiciones de los indígenas nativos se fusionaron con las costumbres culinarias traídas por los inmigrantes, especialmente aquellos llegados de España e Italia. Los platos ...

Quien conozca La Paz, tendrá claro dos cosas: por un lado habrá contemplado catatónico el absoluto caos que reina en la ciudad y, con más incredulidad aún, el orden que lo habita; por otro, habrá ...

La Paz es una ciudad vibrante, cosmopolita, caótica, luchadora, amable... y muy gastronómica. Si bien es cierto que el paceño está acostumbrado a comer en la calle, buena prueba de ellos son los miles de ...

Si una persona con altos intereses gastronómicos, acostumbrada a la alta cocina y con ganas de experimentar (además de comer) va a Bolivia, tiene que ir a Gustu. Este restaurante, ubicado en la zona sur ...

La comida típica de Buenos Aires muestra la clara influencia de las migraciones europeas que llegaron a la ciudad y la diversidad cultural e histórica de la ciudad porteña; nombrada así por ser uno de ...

En Bolivia se come en la calle. Se ve en cada esquina y en cada calle, en donde siempre encontrarás un puesto con carteles coloridos que anuncian salteñas, sándwich de chola, anticucho.... y muchas otras ...

Si, en Bolivia se hace vino, y del bueno. Bolivia lleva siglos haciendo vinos que, por las condiciones propias del país sudamericano, se elaboran a más de 1.600 metros de altura, llegando a superar los ...

En el barrio de Barranco se encuentra el restaurante Central, un espacio gastronómico que se ha convertido en el templo de la cocina peruana, latinoamericana, y posiblemente uno de los mejores restaurantes del planeta, ¿La ...

La herencia cultural de Guatemala es rica y diversa, una mezcla de influencias que ha moldeado al país centroamericano a través de los siglos, dotándolo de mil matices, de mil legados. Guatemala tiene muchas caras, ...

Guatemala es un país sorprendente. Eclipsado por gigantes turísticos cercanos como México o Costa Rica y en muchas ocasiones fuera de los circuitos turísticos habituales, el país mesoamericano se mantiene en un discreto segundo plano ...

Aunque dentro de Latinoamérica Perú es quizá el país más reconocido en cuanto a gastronomía se refiere, Argentina tampoco se queda atrás. Este país tiene una gran cantidad de platos super representativos que han traspasado ...

Por mucho que lo visites, este país te seguirá sorprendiendo. Los primeros conquistadores eligieron Cartago erigiéndola en la primera capital del territorio de Costa Rica. En su entorno se ubican las ruinas de la iglesia ...

A menos de 100 km de San José, la capital de Costa Rica, existen algunos paisajes naturales que custodian importantes regalos para los forasteros. La naturaleza costarricense es de tal magnitud que en solamente 51.000 ...

En cada rincón de nuestro territorio hay un sabor único que lleva consigo la magia de la gastronomía dominicana, sabores que llegan a nuestra despensa y nos regalan los más inolvidables viajes culinarios a través ...

Un buen restaurante es aquel que nos da bien de comer y cumple con la higiene y calidad necesarias, cuando además este momento se convierte en una experiencia sensorial, el restaurante pasa a ser excelente ...

El Aeropuerto Internacional Juan Santamaría (es curioso que lleve el nombre de un héroe de guerra en un país que abolió el ejército en 1948) es la puerta de entrada para la mayoría de los ...

La historia siempre ha sido significativa en nuestra cultura gastronómica , sucesos que han ido marcando nuestra esencia, de cómo se vive en nuestra isla el primer encuentro entre dos mundos y como, el 13 ...

La cocina dominicana es una cocina que cuenta historias de siglos y que narra las costumbres y tradiciones de influencias tan diversas de Europa y África, marcadas por los platos aborígenes y primeros pobladores taínos ...

La gastronomía de Perú es el resultado de la mezcla de varias culturas y sus diferentes tradiciones. A la base culinaria del “Antiguo Perú” se le sumaron las influencias de la cocina hispana y las ...

La cocina del caribe es una expresión de intercambio de culturas, de vivencias, de grandes migraciones y sabrosas mezclas; una cocina que cuenta historias de siglos y que narra las costumbres y tradiciones de influencias ...

Por agudizar el ingenio para crear excelentes vinos, Argentina ocupa un lugar protagonista en América del Sur y el mundo de la vitivinicultura. Su vasta amplitud de suelo y clima, dividido en tres regiones (Norte, ...

Como un citadino albergado en el mundo, el chocolate personifica el placer, fiel compañero en relaciones humanas, corteja amores, alimenta amistades. Mirar hacia atrás es conocer el origen del cacao nacido y criado en tierras ...

La cocina Dominicana una expresión de intercambios de culturas de vivencias de grandes migraciones y sabrosas mezclas , una cocina que cuenta historias de siglos y que narra las costumbres y tradiciones de influencias tan ...

Estar en Cusco, Perú, un 30 de Mayo no pasaría desapercibido: es el Día Nacional de la Papa Nativa Peruana. Paradójicamente es una reciente e incorporada celebración por los años vitalicios de la papa, 8.000 ...

Casabe es un sustantivo masculino que viene del término “cazabe” y este a su vez del arahuaco “cazabi” que significa pan de yuca. El casabe herencia taina Arawaca hecho a base de de yuca , ...

¡Tenemos asado! Así confirman los innumerables relatos de los cronistas en la época colonial. Registraron por asombro, admiración o curiosidad la inaudita experiencia culinaria que les reportó comer el asado criollo. La escena siempre sería ...

Llego a Chile cruzando la cordillera de los Andes, inspiración de naturaleza compartida entre este país y la Argentina. Vengo con el mismo interés, expectativa y emoción que la primera vez, para conocer un poco ...

¡Bienvenidos a El Calafate, tierra de glaciares! Le pido permanecer en sus asientos que en minutos comenzaremos el descenso para tocar suelo patagónico en la provincia de Santa Cruz, República Argentina. Itinerario del Viaje Desde ...

Cuando hablamos de Brasil, lo primero y probablemente lo único que se nos viene a la mente son, el carnaval, las favelas y el fútbol. Pero afortunadamente el país goza de una magnífica salud cultural, ...

Si estás o vas a estar en la capital de Argentina, hay varios planes fundamentales que no puedes dejar de hacer: verás sin lugar a dudas la Casa Rosada, te perderás por el antiguo barrio ...

Sencillamente Puerto Vallarta es el lugar en donde los sueños de todo viajero se hacen realidad, ya que es un espacio en donde la tanto los atractivos de la playa así como de lo que ...

La península de Samaná, ubicada en la zona noroeste de la República Dominicana, sigue siendo, a día de hoy, un tesoro escondido. A pesar de encontrarse relativamente cerca de los mega hoteles que nos ofrece ...

A día de hoy Punta Cana es sinónimo de hoteles "todo incluido" con pulserita de colores, playas de arena blanca y bebidas ilimitadas. Ésto no suena del todo mal, sobre todo porque existen momentos en ...

De todos es conocido la constante búsqueda de vanguardia de la capital argentina. Una curiosidad y un constante deseo de renovarse que afecta a todos los aspectos de la vida y cultura de la ciudad; ...

Pasear por las calles de Buenos Aires es una de esas cosas que hay que hacer por lo menos una vez en la vida. La capital argentina tiene eso que no se consigue ni con ...

Nicaragua está situada en Centroamérica y, con solamente 130.000 km2, cuenta con costa al océano Pacífico y también al Atlántico, mediante el mar Caribe; y tiene dos grandes lagos y varios volcanes de varios tipos ...

Algunos alimentos originarios de Perú, como la Aceituna de botija, se parecen a las españolas. Sin embargo otros, como el Achicote, crecen únicamente en la zona amazónica peruana, también conocida como "Annatto". Sus semillas se ...

Es una urbe muy joven, más que muchas personas. Ciudad del Este nació el 3 de febrero de 1957 y en solamente 61 años se ha ido transformando en un magnífico centro de comercio de ...

Algo para picotear Las empanadas de carne son un bocado clásico en Argentina. Es fácil encontrarlas en bares o, incluso en buenos restaurantes como Los Aliños. Una empanada para tomar fuerzas y seguir visitando los ...

Uno viaja a la Habana con pretensiones, con informaciones sesgadas basadas en las opiniones de otros visitantes que buscan experiencias diferentes. Pero la Habana es como un espejo en el que nos miramos: no todos ...

Mendoza está situada, en la franja de latitudes medias ideal para el cultivo de la vid, al oeste de Argentina junto a la cordillera de los Andes. A pesar de la cercanía al océano Pacífico, ...

Acercar a Europa un país tan diverso como lo es Colombia, también en lo gastronómico, no es fácil. Durante una semana del mes de octubre, una delegación lo ha intentado con notable éxito y algunas ...

La lista de Los Mejores Restaurantes de América Latina 2014, así como los 17 premios individuales para los chefs y restaurantes en la región, fueron presentados en una emotiva ceremonia desarrollada en Lima, Perú, y ...

Vamos a pensar, por unos instantes, que tenemos que asociar determinadas imágenes a un país. Es un juego sencillo y seguramente casi todos coincidiremos en las respuestas. Si escribo Reino Unido, rápidamente pensamos en el ...

Viaje gastronómico a la Patagonia argentina Los vinos de la Patagonia argentina La superficie cubierta de hielo en la Patagonia equivale al doble de la extensión de la Comunidad Autónoma de Madrid, unos 16.000 km2, ...

El subcontinente sudamericano tiene paisajes muy diversos y con mucho encanto, algunos son verdaderos paraísos. La Tierra del Fuego es uno de los más impresionantes, atractivos y, como muchos otros aquí, está originado por los ...

Honor a quien honor merece. Rindo un merecidísimo homenaje a este viajero maravilloso al rastrear sus andanzas desde esta, nuestra cocina prehispánica, hasta las mesas universales. Gracias a las obras de Bernal Diaz del Castillo, ...

Sumergirse bajo las aguas cristalinas del Mar Caribe supone una auténtica inmersión en el paraíso: un mundo submarino repleto de especies exóticas, unas vistas impresionantes, tesoros y ruinas fruto de un pasado rico en Historia, ...

¿Quién no ha pensado alguna vez en viajar a una playa de ensueño? Probablemente, la mayoría lo han soñado, pero a continuación surge otra duda: ¿Son todas las playas iguales? El Caribe es una de ...

Hasta el 7 de enero, la ciudad de San Juan de Pasto, en Colombia, celebra uno de los acontecimientos culturales más importante del país, declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. El carnaval ...