Los huevos benedict son uno de los platos más populares en la actualidad para un brunch. O lo que es lo mismo, un desayuno tardío. La moda por los brunch se ha ido extendiendo en los últimos años. No es de extrañar que los huevos benedict sean uno de los protagonistas, ya que es uno de los platos más reconfortantes cuando uno se levanta un poco tarde.
El origen de los huevos benedict y por qué se llaman así sigue siendo discutido en la actualidad, aunque la mayoría de las teorías apuntan a la ciudad de Nueva York como creadora. Destacan dos historias principalmente, una más popular, la del agente de bolsa Lemuel Benedict; y una más plausible, la del restaurante Delmonico’s.
La historia del agente de bolsa Lemuel Benedict
Lemuel Benedict, un agente de Wall Street retirado, explicó en una entrevista para The New Yorker en 1942, cómo nació el plato y por qué tiene su nombre.
Corría una mañana de 1894, y Lemuel Benedic vagaba por las calles de Nueva York en busca de algún remedio para aliviar su resaca. Fue así como terminó entrando en el hotel Waldorf Astoria, y pidió que le sirvieran pan tostado, huevos escalfados y salsa holandesa en un mismo plato. La combinación fue tan exitosa entre los cocineros, que bautizaron a estos huevos con su nombre, convirtiéndose en un plato del menú habitual del Waldorf.
La historia de los huevos benedict del restaurante neoyorquino Delmonico’s
Fundado en 1837, Delmonico’s afirma ser “el primer establecimiento de alta cocina de Estados Unidos”. Además de ser uno de los primeros restaurante en abrir las 24 horas del día. La historia se remonta a 1860, cuando unos clientes habituales de Delmonico’s, el señor y la señora LeGrand Benedic, cansados del menú, instaron al chef Charles Ranhofer, para que les preparara algo nuevo.
De esta petición habrían nacido los huevos Benedict. Esta receta y otras como la del suflé Alaska se reúnen en el recetario del chef Charles Ranhofer, que fue publicado en el año 1894. Sea de quien sea la autoría de este plato, la realidad es que los huevos benedict son una opción muy rápida de preparar, capaz de alegrar cualquier mañana.
¿Cómo hacer Huevos Benedict para que queden perfectos?
27 julio 2024
Ingredientes
- 2 Huevos
- 2 rebanadas de pan brioche Se puede sustituir por pan de barra
- 3 lonchas de bacon
Para la salsa holandesa
- 1 yema de huevo
- 50 gr de mantequilla derretida
- 1/2 cda de jugo de limón
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Preparación de la salsa holandesa
- Poner en un vaso de batidora la yema de huevo, el juego de limón y la mantequilla.
- Colocar la batidora en el fondo del vaso y batir a hasta que se forme una capa blanca y cremosa.
- Después subir y bajar la batidora con cuidado, hasta crear una capa blanca cremosa. Echar sal y pimienta al gusto.
Preparación del pan y del bacon
- Corta el pan brioche por la mitad y unta mantequilla por un lado. Colócalo en una sartén y tuéstalo por ambas caras. Reservar.
- Añadir en la misma sartén el bacon y freír hasta que esté crujiente.
Preparación de los huevos escalfados
- Colocar un cazo con agua y llevar a ebullición.
- Una vez hierva, bajar el fuego a una temperatura medio-baja
- Añadir los huevos al agua con cuidado. Para más precaución, cascarlos primero en un recipiente aparte y luego echarlos al cazo.
- Remover en círculos con cuidado, para evitar que la yema y la clara del huevo se desprendan. Cocinar durante unos 3-4 minutos, hasta que estén cocidos, pero que la yema siga estando líquida.
- Sacar los huevos del fuego con una espumadera para que no se rompan, y colocarlos en un plato con papel de cocina para que absorba el agua.
Montaje final
- Poner el bacon sobre el pan tostado. Luego los huevos escalfados y, finalmente, bañar por encima con la salsa holandesa. ¡Y a disfrutar!
Notas
La receta de los huevos benedict se ha ido trasformando a lo largo del tiempo, sustituyendo elementos de la receta original para darle un nuevo giro. Por ejemplo, es fácil encontrar restaurantes donde sirven los huevos benedict con salmón ahumado, en lugar de bacon. Otro de los grandes añadidos y que aporta gran frescura a los huevos benedict es añadir unos espárragos verdes, espinacas o un poco de aguacate machado untado sobre la tostada, para darle algo más de frescura al plato. Eso sí, lo que nunca le puede falta a unos huevos benedict es una buena salsa holandesa.
