Paco Roncero y Nerea Ruano dejan el MOM Culinary Institute

Las discrepancias con la junta directiva y los socios ha llevado a Paco Roncero y Nerea Ruano a abandonar MOM Culinary Institute, el proyecto que fundaron en 2021.

28 de junio de 2022

Paco Roncero y Nerea Ruano hicieron pública su decisión de desvincularse del MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA, el pasado viernes 17 de junio. La decisión de abandonar este proyecto que inauguraron juntos en 2021 se debe a discrepancias con la junta directiva y el resto de socios, en cuanto a la implementación al centro y la transmisión de una serie de valores al alumnado.

El propio Paco Roncero ha declarado que: “Ha sido un año maravilloso en el que hemos querido inculcar a nuestros alumnos una serie de valores personales y profesionales. Por discrepancias que no son del caso exponer, los socios hemos decidido, en beneficio de los estudiantes, que siempre han sido nuestra principal preocupación, y por el buen fin de la escuela, tanto mi salida como la de Nerea”.

La decisión no deja de ser sorprendente, ya que a la pareja le llevó dos años planificar y preparar la puesta en marcha de MOM Culinary Institute, antes de su apertura en 2021. Tanto Nerea como Paco son unos enamorados de la docencia y fundaron un proyecto sobre sólidos pilares como la educación con enseñanza reglada, formación a través de cursos o la consultoría en materia de hostelería y restauración. Todo ello como herramientas para transmitir el saber que ellos habían adquirido en sus más de 30 años de carrera.

Edificio del MOM Culinary Institute by Paco Roncero y CHA en la calle Serrano

Los alumnos han sido nuestro motor, lo más importante. El proyecto nació por y para ellos, y nuestra labor no ha sido otra que transmitirles conocimiento, herramientas y valores. Su agradecimiento y cariño nos acompañarán siempre” asegura Nerea Ruano, exdirectora y cofundadora de MOM.

A partir de ahora, Paco Roncero continuará dando rienda suelta a su pasión culinaria en el resto de proyectos que conforman su universo culinario. Además de ser el chef ejecutivo del hotel NH Collection Casino de Madrid y del restaurante que lleva sunombre junto a 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, también es responsable del restaurante Sublimotion (Ibiza) y de la empresa de cocina a domicilio Cuatromanos, impulsada junto a Ramón Freixa.

En cuanto a Nerea Ruano, economista y experta en desarrollo de nuevos conceptos, marketing y comunicación, seguirá compartiendo sus 12 años de experiencia en el sector para hacer crecer las empresa que ambos poseen. Asimismo, aseguran que juntos emprenderán nuevos proyectos que pronto verán la luz.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor