Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar las carnes hasta que se doren. Reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar el tomate picado, las judías, las alcachofas y los garrofons durante 5 minutos.  Añadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes, hasta que el arroz quede transparente. Añadir el caldo caliente, la ramita de romero y el azafrán, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos más, a fuego medio-bajo. Dejar reposar unos minutos antes de servir.