Receta de Paella valenciana

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Publicado el
11/06/2015



La paella obtuvo su nombre del recipiente en el que se cocina, erróneamente llamado paellera. Una receta clásica de la Comunidad Valenciana.

Paella valenciana
INGREDIENTES para 4 personas
  • 4 tacitas de arroz
  • 8 tacitas de caldo
  • 1/2¬†pollo troceado
  • 1/4¬†de conejo troceado
  • 2 alcachofas
  • 150 gr. de jud√≠as verdes planas
  • 50 gr. de garrofons o alubias¬†tiernas
  • Unas hebras de azafr√°n
  • 1 tomate
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar¬†las carnes hasta que se doren.
  • 2Reservarlas y, en el mismo¬†aceite, rehogar el tomate picado, las jud√≠as, las alcachofas y¬†los garrofons durante 5 minutos.¬†
  • 3A√Īadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes,¬†hasta que el arroz quede transparente.
  • 4A√Īadir el caldo¬†caliente, la ramita de romero y el azafr√°n, salpimentar¬†y cocer 10 minutos a fuego fuerte.
  • 5Bajar la intensidad del¬†fuego y cocer 8 minutos m√°s, a fuego medio-bajo.
  • 6Dejar¬†reposar unos minutos antes de servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
A partir de la receta original de la paella han aparecido infinidad de variedades: de carne, de mariscos, vegetal... al ser un plato que admite muy bien otros tipos de verduras y mariscos, por lo que no dudes en atrevertre a probar distintas combinaciones.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: F√°cil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Autor: La periodista Inés Ballester, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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