Receta de Paella valenciana

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Publicado el
11/06/2015


La paella obtuvo su nombre del recipiente en el que se cocina, erróneamente llamado paellera. Una receta clásica de la Comunidad Valenciana.

Paella valenciana
ingredientes para 4 personas
  • 4 tacitas de arroz
  • 8 tacitas de caldo
  • 1/2 pollo troceado
  • 1/4 de conejo troceado
  • 2 alcachofas
  • 150 gr. de judías verdes planas
  • 50 gr. de garrofons o alubias tiernas
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tomate
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar las carnes hasta que se doren.
  • 2Reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar el tomate picado, las judías, las alcachofas y los garrofons durante 5 minutos. 
  • 3Añadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes, hasta que el arroz quede transparente.
  • 4Añadir el caldo caliente, la ramita de romero y el azafrán, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego fuerte.
  • 5Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos más, a fuego medio-bajo.
  • 6Dejar reposar unos minutos antes de servir.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
A partir de la receta original de la paella han aparecido infinidad de variedades: de carne, de mariscos, vegetal... al ser un plato que admite muy bien otros tipos de verduras y mariscos, por lo que no dudes en atrevertre a probar distintas combinaciones.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Autor: La periodista Inés Ballester, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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