La paella obtuvo su nombre del recipiente en el que se cocina, erróneamente llamado paellera. Una receta clásica de la Comunidad Valenciana. A partir de la receta original han aparecido infinidad de variedades: de carne, de mariscos, vegetal… Ya que es un plato que admite muy bien otros tipos de verduras y mariscos. La gastronomía valenciana destaca por sus recetas donde el arroz es el protagonista, por lo que no dudes en atreverte a probar distintos platos como:
- El arroz a banda y arroz del senyoret, dos tesoros gastronómicos valencianos
- El arroz negro, aprende a hacerlo como un auténtico valenciano
Receta de paella valenciana
11 junio 2015
Uno de los arroces más famosos del mundo
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- 8 tacitas de caldo
- 1/2 pollo troceado
- 1/4 de conejo troceado
- 2 alcachofas
- 150 gr de judías verdes planas
- 50 gr de garrofons o alubias tiernas
- Unas hebras de azafrán
- 1 tomate
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar las carnes hasta que se doren.
- Reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar el tomate picado, las judías, las alcachofas y los garrofons durante 5 minutos.
- Añadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes, hasta que el arroz quede transparente.
- Añadir el caldo caliente, la ramita de romero y el azafrán, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego fuerte.
- Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos más, a fuego medio-bajo.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
