Palominos en salsa
- Si se compran los palominos en el mercado (algo que es aconsejable), se pide además que nos den los higaditos.
- En una cazuela se colocan los palominos con la pechuga hacia arriba, se les agrega el aceite, la cebolla limpia y picada, el resto de las verduras de la guarnición, así como los hígaditos enteros.
- Se pone a fuego fuerte y, a los quince minutos, se retiran los hígados y se reservan.
- Se les da vueltas a los palominos, que siguen cociendo, hasta que se hagan todas las verduras. Entonces se añade el vino blanco y se retira la cazuela del fuego.
- En un mortero se maja el ajo con el perejil y los higaditos bien limpios, añadiendo un poco de agua antes de echarlos al guiso.
- Se vuelven a poner a fuego medio hasta que esten tiernos. Si quedaran algo secos de caldo se añadiría un poco de agua.
- Se sirven con las pechugas hacia arriba, acompañados de salsa y su guarnición de verduras.
Lectura de la receta
Grupo: Segundos Valor calórico: Bajo Precio: Medio Alimento Base: Palominos Maridaje: Vino tinto joven Autor: Con Mucha GulaDificultad:
FacilPrecio:
AltoAsí lo hacemos:
- Si se compran los palominos en el mercado (algo que es aconsejable), se pide además que nos den los higaditos.
- En una cazuela se colocan los palominos con la pechuga hacia arriba, se les agrega el aceite, la cebolla limpia y picada, el resto de las verduras de la guarnición, así como los hígaditos enteros.
- Se pone a fuego fuerte y, a los quince minutos, se retiran los hígados y se reservan.
- Se les da vueltas a los palominos, que siguen cociendo, hasta que se hagan todas las verduras. Entonces se añade el vino blanco y se retira la cazuela del fuego.
- En un mortero se maja el ajo con el perejil y los higaditos bien limpios, añadiendo un poco de agua antes de echarlos al guiso.
- Se vuelven a poner a fuego medio hasta que esten tiernos. Si quedaran algo secos de caldo se añadiría un poco de agua.
- Se sirven con las pechugas hacia arriba, acompañados de salsa y su guarnición de verduras.
