Pan artesano | Libros
 
Pan artesano
El libro ofrece todos los fundamentos para hacer pan en casa con diferentes recetas, también de panes enriquecidos y bollería.

Redacción

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Traducción:

Actualizado
29/09/2015



Portada de Pan artesano

Precedido por su fama, el autor de este libro es un auténtico experto en el mundo del pan y autor de siete libros sobre la materia. El que nos ocupa nos ofrece los básicos para hornear, los fundamentos de la masa madre y de la levadura natural y recorre extensamente la preparación de panes franceses y pan rústico de masa madre. En la página 81 ofrece recetas de  panes enriquecidos y en la 139 se adentra en la bollería. En su conjunto hay muchas explicaciones sobre el origen de cada tipo de pan, sobre su preparación y vinculación con la gastronomía y por supuesto diferentes alternativas de consumo y variedades. Se nota que hay mucho que contar y la letra es algo pequeña lo que dificulta la lectura trasversal. La ordenación tampoco es regular y de pronto una receta no contiene ninguna foto y otra un paso a paso completo. Es verdad que se trata de un libro para hacer pan en casa, pero también lo es que el que lo intente tendrá que tener paciencia y si es posible algún conocimiento previo de cocina. En contraprestación si sigue los pasos, el pan saldrá riquísimo.

DATOS DEL LIBRO
Título: Pan artesano
Subtítulo: Recetas rápidas y fáciles de todo el mundo para elaborar tu propio pan
Categoría: Recetarios de Productos
Autor: Peter Reinhart
Editorial: Libros Cúpula
Páginas: 224
Formato: Tapa blanda
Tamaño: 20 x 25,3 cm.
ISBN: 9788448020972
Precio: 19,95 euros
Fecha de publicación: Febrero de 2015
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