Portada de PAN, HECHO EN CADA Y CON EL SABOR DE SIEMPRE

Si la recomendación de libros tuviera puntuación, éste de Xavier Barriga obrendría un diez. Pocas veces confluyen en un libro todos los elementos necesarios para que sea excelente: que el autor tenga un conocimiento profundo de la materia y que exprese ese conocimiento de forma divulgativa y a la vez amena, que la edición sea atractiva y clara, que las fotografías inciten a comerse lo que se pone, y en consecuencia, a preparar en este caso los panes que proponen y que además el precio, a pesar de ser completamente ilustrado, no llegue a los 20€.

Todo en él es delicioso; les reproduzco la dedicatoria: “A las personas humildes y sencillas, a las personas sinceras y nobles, a los que respetan a los demás, a las personas buenas y a las buenas personas. Por ser todo esto y mucho más, dedico este libro a la memoria de mi padre, Ramón Barriga Morera”. Quien escribe esas hermosas palabras, nos propone hacer el pan en casa con fotografías paso a paso. Nos enseña a hacer panes clásicos: pan grande con masa madre natural; con fibra, como el delicioso pan de centeno con higos y avellanas tostadas; aromáticos, como los panecillos de albahaca, tomate seco y queso de cabra gratinado; dulces: pan de leche, o  crujientes, como el de olivas y pesto; o los panes de otro mundo, como el de pita de marruecos o la focacia italiana; los panes capricho: como las bolitas de sésamo y mijo o los bastoncitos de semillas; o  panes sorpresa como el pan de agua, pan sorpresa para fiestas que es un pan relleno de panecillos. Tampoco se olvida de los panes dietéticos: sin gluten, sin levadura…  en los últimos capítulos de el libro, “Los niños de la casa también hacen pan”, propone unos panecillos rellenos de crema de chocolate: ¡un bollicao casero! o las piruletas crujientes de pan y kikos, uná auténtica maravilla. Un libro absolutamente imprescindible para los que les gusta el pan… y una buena oportunidad para aprender a hacerlo en casa.

Título: Pan
Subtítulo: Hecho en casa y con el sabor de siempre
Autor: Xavier Barriga
Editorial: Grijalbo ilustrados
Páginas: 190
Formato: tapa blanda con sobrecubierta
ISBN: 9788425343261
Precio: 19,90 €
Fecha de publicación: Octubre 2009