Receta de pan casero

Receta de pan casero esponjoso

Todos hemos probado a hacer pan en casa... Y no siempre ha salido como esperábamos. Te dejamos una receta de pan casero y trucos para que te salga perfecto

17 de diciembre de 2010Actualizado el 29 de abril de 2024

Me atrevería a decir que todos, cuando nos hemos iniciado en la cocina, nuestro primer intento ha sido el de hacer pan casero. Quizá sea porque es alimento de lo más básico y lo incorporamos en todas nuestras comidas. Aun así, si has intentado hacer pan en casa alguna vez, probablemente alguna de ellas haya sido fallida. Masa que no crece, un pan duro, poco esponjosa… Hacer pan casero puede ser un auténtico laberinto entre cantidades, consejos y recomendaciones. Esta es la receta definitiva de pan casero que te va a salir perfecta.

El pan en casa, ya sea en hogaza o barra, requiere algunos pasos imprescindibles para que el resultado sea el esperado. Los trucos para que el pan casero quede perfecto son seguir las cantidades al dedillo y respetar el tiempo de reposo, controlando la humedad y la temperatura. Si sigues estos pasos, el pan casero quedará como uno de panadería. Un interior esponjoso y nada apelmazado y una corteza fina, consistente y crujiente. 

Para hacer un pan casero perfecto, deberás amasar bien la masa y respetar los tiempos de fermentación y reposo

Receta de pan casero

Con esta receta de pan casero pretendemos demostrarte que hacer pan en casa no es tan difícil. Es una receta sencilla, pero que queda perfecta. A pesar de ser fácil, es importante seguir todos los pasos, pesar minuciosamente los ingredientes y respetar los tiempo de reposo. Así, conseguirás que la masa fermente adecuadamente y que el resultado sea un pan esponjoso y digno de las mejores panaderías.

Otra de las claves para hacer pan perfecto es el amasado. Tendrás que armarte de paciencia y de fuerza porque amasar correctamente la masa de pan es fundamental para que el resultado sea el óptimo. En cuanto a los ingredientes, verás que para hacer pan se necesitan muy pocos ingredientes. Son básicos y los puedes encontrar en cualquier supermercado. Eso sí, fíjate en que la levadura que compres sea fresca, como la que indicamos en la receta. La levadura fresca la encontrarás refrigerada en el supermercado. Es esencial usar este tipo para que el pan quede esponjoso y crezca, formando una corteza fina y crujiente.

Con esta receta, podrás elaborar 4 barras de pan. Es perfecta porque podrás congelar el pan. Puedes incluso hacer rebanadas antes de congelar y así solo tendrás que sacar el pan, unos minutos a la tostadora o al horno… ¡Y pan casero como recién hecho todos los días! Un pan saludable, solo con ingredientes naturales.

¡Manos a la obra! ¡Prepárate para no dejar de amasar! 

Receta de pan casero

17 diciembre 2010
Receta de pan casero
Cuatro barras de pan que puedes congelar y tener pan casi recién hecho todos los días
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 4 horas 45 minutos
Plato Pan
Cocina tradicional
Raciones 4 barras
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • Superficie amplia para amasar
  • Paños mojados
  • 2 Bols

Ingredientes
  

  • 1 kg Harina panificable
  • 20 g Sal
  • 400 ml Agua
  • 10 g Levadura fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Sobre una superficie lisa enharinada se amasan los ingredientes, incorporando al final la levadura. Debe quedar como una bola que no resulte pegajosa. Se deja reposar unos 30 minutos, tapada con un paño de cocina ún poco húmedo en un bol con la base con un poco de harina para que no se pegue.
  • Con un corta-pizzas o pasta, o también con un cuchillo, se divide la masa. Si la queremos para bocadillos en 14 porciones, si queremos barras grandes en 4 porciones. Se dejan reposar con un paño húmedo por encima 15 minutos más encima de la mesa de trabajo enharinada
  • Se estiran las porciones de forma alargada sobre un paño de fino de algodón o similar y se tapan con un paño húmedo, dejándose fermentar durante 90 minutos.
  • Precalentar el horno a 230 grados y colocar en su interior una olla pequeña con paños mojados para generar vapor, si los paños se secan se añade un poco de agua
  • Pasados los 90 minutos, cuando la masa ha doblado su volúmen, se colocan las porciones sobre la bandeja del horno y se realiza un corte a lo largo por arriba con un cuchillo de punta fina
  • Se introduce el pan en el horno y se baja la temperaura a 200 grados, cociendo a continuación el pan durante 15 minutos
  • Se saca el pan y se deja enfriar

Notas

Para que el pan parezca más rústico se puede espolvorear el mismo con un poco de harina como si fuera lluvia
Keyword Pan
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor