Si eres como nosotros y piensas que la vida sin Panceta sería un lugar peor… hoy es tu día de suerte. Te traemos una receta de panceta que eleva el nivel hasta puntos insospechados… un plato del que te enamorarás y que se convertirá en tu receta estrella. ¿Te atreves?
Si tienes alguna duda en las cantidades, tanto de esta como de cualquier receta, no dejes de consultar nuestra tabla de equivalencias, con todas las medidas detalladas que te piden normalmente: cucharadas, tazas, vasos, etc…
Panceta con sake, miel artesana, crema de boniato y Queso Idiazabal
3 octubre 2024
Amantes de la Panceta, hoy se abre un universo nuevo ante vosotros con esta increíble receta que os transportará al paraíso…
Ingredientes
Para la Panceta de Cerdo:
- 800 gr de Panceta de cerdo en un trozo
- 100 gr de sake
- 200 gr de miel
- 300 gr de salsa de soja
- 2 estrellas de anís
- 1 rama de canela
Para el puré de boniato:
- 500 gr de boniato
- 150 gr de queso Idiazabal
- 200 gr de leche
- 30 gr de mantequilla
Para la picada:
- 10 unidades de piparra
- 3 unidades de tomate
- 1 unidad de cebolla morada
Instrucciones
Para la Panceta de Cerdo:
- Mezclar miel, salsa de soja y sake.
- Envasar al vacío con la panceta y cocinar a 74°C durante 12 horas.
- Enfriar en agua con hielo.
Para el puré de boniato:
- Hervir el boniato pelado y cortado en cubos en magua con sal.
- Añadir leche y reducir hasta que el boniato esté muy tierno.
- Triturar en Thermomix, añadir el queso, colar y reservar.
Para la picada:
- Pelar y quitar las pepitas de los tomates.
- Cortar en cubos.
- Mezclar con piparras picadas y cebolla morada picada.
Finalización:
- Cortar la panceta en frío, sellar en sartén, hornear con la mezcla de cocción durante 5 minutos.
- Servir sobre el puré, con la picada encima.
Notas
Mezclar tubérculos con queso es una de las mejores maneras de hacer guarniciones diferentes.Prueba con yuca o patata o con cualquier verdura que hagas en puré
