Panellets de piñones

14 de diciembre de 2012Actualizado el 23 de marzo de 2020
300 gr. de harina de almendras250 gr. de azúcarRalladura de limón (sólo la parte amarilla) 100 gr. de patata cocida (o boniato)Una clara de huevo300 gr. de piñonesUna yema de huevo

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

En un bol, mezclar la patata cocida fría bien machacada con el azúcar, remover bien y añadir la harina de almendra, la ralladura de limón y la clara de huevo batida. Dejar reposar la masa al menos 6 horas. Preparar bolas del tamaño de una nuez.En un bol, batir la yema de huevo, añadir los piñones y remover. De esta forma resulta más fácil que los piñones cubran bien los panellets. Introducir las bolas de masa en el cuenco de los piñones y apretar bien los piñones con las manos. Ir colocando los panellets en una bandeja de horno sobre papel parafinado.Precalentar el horno a 180ºC. Introducir la bandeja y dejar hornear 12-14 minutos, más 2 minutos de grill para que se doren.