Receta de Panellets de piñones

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Publicado el
14/12/2012



Panellets de piñones
ingredientes para 40 panellets
  • 300 gr. de harina de almendras
  • 250 gr. de azúcar
  • Ralladura de limón (sólo la parte amarilla)
  • 100 gr. de patata cocida (o boniato)
  • Una clara de huevo
  • 300 gr. de piñones
  • Una yema de huevo
ELABORACIÓN
  • 1En un bol, mezclar la patata cocida fría bien machacada con el azúcar, remover bien y añadir la harina de almendra, la ralladura de limón y la clara de huevo batida.
  • 2Dejar reposar la masa al menos 6 horas. Preparar bolas del tamaño de una nuez.
  • 3En un bol, batir la yema de huevo, añadir los piñones y remover. De esta forma resulta más fácil que los piñones cubran bien los panellets. Introducir las bolas de masa en el cuenco de los piñones y apretar bien los piñones con las manos. Ir colocando los panellets en una bandeja de horno sobre papel parafinado.
  • 4Precalentar el horno a 180ºC. Introducir la bandeja y dejar hornear 12-14 minutos, más 2 minutos de grill para que se doren.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este es un dulce típico de la fiesta de Todos los Santos en Cataluña y se pueden adornar con otros ingredientes como láminas de almendras, coco rallado, guindas...
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Frutos Secos
Autor: Con Mucha Gula
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