Panes creativos

Durante siglos el pan ha sido el alimento base de España. Sin embargo, en las últimas décadas la moda nos ha alejado del pan, porque se consideraba poco adecuado para mantener una dieta sana. Miles de panaderías artesanas cerraron para dar lugar a la venta de pan en supermercados o gasolineras. Actualmente, la afición por el pan ha vuelto, a raíz de la proliferación de los panes artesanos, que no sólo hacen el pan como nuestros ancestros sino que le han devuelto originalidad e imaginación, como demuestra este libro.

Sus primeras páginas estan dedicadas a la preparación de las masas: cómo se hacen y rellenan. Despues pasa a la utilización del pan adaptada a cada momento: para el desayuno, en el que se incluyen de canela y miel, semillas y cereales, chocolate y naranja o café y chocolate negro: una delicia; para el brunch nos proponen pan de curry, de tomate seco y albahaca o de molde con eneldo; para la comida el de aceite, cebolla o panceta y olivas; para la merienda, medias noches de chocolate, pan preñao o pan de plátano. Finalmente, para la cena ofrece otras versiones, incluyendo la pizza. Hay uno muy original en la página 152, el pan de queso azul y alcaravea.

En cada receta se incluyen forma de servicio, maridajes con vijos conservación y utilización en cocina. Un libro muy recomendable.