Los diez mejores panettone de España 2023

Panettones y Pandoros, diferencias de estos 2 postres italianos

Panettones y Pandoros son dos dulces italianos clásicos de las fiestas navideñas pero no son lo mismo. Te contamos las diferencias entre uno y otro.

Panettones y Pandoros son dulces de origen italiano vinculados con la Navidad y cada vez más frecuente en nuestro país; pero no todos son iguales, y no es lo mismo un panettone que un pandoro. 

Panettones y Pandoros: diferencias

A continuación les contamos cómo son, cómo diferenciarlos y cómo comprarlos de la máxima calidad, según un artículo de la Organización de Consumidores y Usuarios que reproducimos por su interés:

Panettone: con corteza y fruta

El auténtico panettone es un dulce típicamente navideño muy asociado al norte de Italia (Lombardía, Piamonte). De base cilíndrica y con una cúpula en forma de seta que se sale del envoltorio, sus ingredientes están regulados en una normativa italiana que preserva su buen nombre:

  • Mantequilla: como mínimo un 16%. Es la única grasa admitida.
  • Harina de trigo y levadura natural.
  • Azúcar y sal.
  • Huevos de gallina categoría A: como mínimo un 4% de yema.
  • Fruta confitada y pasas: como mínimo un 20%, aunque si se indica claramente en el nombre del producto puede no llevar ni fruta ni pasas.
  • Opcionales: miel o conservantes que en todo caso deberán figurar en el etiquetado.
Panettone de de Dolç par Yann Duytsche

Las claves para reconocer un Panettone de calidad

Estas son las 5 claves para saber si tienes en tus manos un panettone de calidad:

  1. No ha de tener partes quemadas ni defectos visibles.
  2. La corteza debe ser compacta y de color uniforme.
  3. Debe resultar blando al corte.
  4. No debe tener grandes huecos en mitad de la miga.
  5. La fruta confitada y las pasas han de encontrarse repartidas elegantemente.

Pandoro: sin corteza y con vainilla

El genuino pandoro es un postre de origen veronés que se toma sobre todo en Navidades. Con base en forma de estrella (normalmente de 8 puntas) y estructura abombada, estos son sus verdaderos principales:

  • Mantequilla: como mínimo un 20%. Es la única grasa admitida.
  • Harina de trigo y levadura natural.
  • Azúcar y sal.
  • Huevos de gallina categoría A: como mínimo un 4% de yema.
  • Aroma de vainilla.
  • Opcionales: leche o conservantes que en todo caso se indicarán en el etiquetado.
Pandoro de Loleta. ¿Sabes ya la diferencia entre Panettones y Pandoros?

Las claves para reconocer un Pandoro de calidad

Estas son las 5 claves para diferenciar un pandoro auténtico de una burda imitación:

  1. Estable: no debe chafarse fácilmente ni lucir un aspecto semiderrumbado, ya que esto indica una mala preparación (levaduras demasiado fuertes o una prisa excesiva al cocinarlo).
  2. Blando al corte, sin defectos visibles y sin corteza (diferencia importante respecto al panettone).
  3. Miga de un amarillo dorado y homogéneo.
  4. El sabor predominante debe ser mantequilla y vainilla.
  5. Base no demasiada oscura, ya que indicaría una temperatura excesiva durante su elaboración (en el horno están al revés: la base arriba y la cima abajo).

Estás son las diferencias entre Panettones y Pandoros para que tengas claro como diferenciarles. Y ya sabes, si quieres disfrutar de Panettones y Pandoros de calidad, sigue nuestros consejos.

Consulta aquí los mejores panettones de España.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor