¿A quién no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular receta te transportarás inmediatamente a alguna de sus mágicas playas.
ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de patatas pequeñas
- 150 gr. de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 dl. de vinagre
- 1 dl. de aceite
ELABORACIÓN
- 1Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35 minutos.
- 2Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de sal y calentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede bien seca y arrugada.
- 3Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con el comino, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.
- 4Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
- 5Servir las patatas acompañadas del mojo picón.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si te atreves, prueba también a preparar la
otra variedad de mojo picón: el
verde, igual de delicioso
para acompañar a las papas. Sus ingredientes son
ajo, cilantro, comino, sal, aceite de oliva y vinagre.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Patatas
Autor: El
escritor Joan Gómez Pallarès, en el libro
50 recetas para disfrutar el vino.
