Papas con mojo
¿A quién no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular receta te transportarás inmediatamente a alguna de sus mágicas playas.
- 1 kg. de patatas pequeñas
- 150 gr. de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 dl. de vinagre
- 1 dl. de aceite
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35 minutos.
- Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de sal y calentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede bien seca y arrugada.
- Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con el comino, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.
- Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
- Servir las patatas acompañadas del mojo picón.
