Papas con mojo

28 de agosto de 2015Actualizado el 4 de mayo de 2024
¿A quién no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular receta te transportarás inmediatamente a alguna de sus mágicas playas.
  • 1 kg. de patatas pequeñas
  • 150 gr. de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 dl. de vinagre
  • 1 dl. de aceite

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35 minutos.
  2. Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de salcalentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede bien seca y arrugada.
  3. Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con el comino, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.
  4. Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
  5. Servir las patatas acompañadas del mojo picón.