Un excelente plato de la cocina tradicional canaria
Receta de Papas con mojo

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Publicado el
28/08/2015


¿A quién no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular receta te transportarás inmediatamente a alguna de sus mágicas playas.

Papas con mojo
ingredientes para 4 personas
  • 1 kg. de patatas pequeñas
  • 150 gr. de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 dl. de vinagre
  • 1 dl. de aceite
ELABORACIÓN
  • 1Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35 minutos.
  • 2Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de salcalentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede bien seca y arrugada.


  • 3Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con el comino, el pimentón, los ajos y una pizca de sal.
  • 4Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
  • 5Servir las patatas acompañadas del mojo picón.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si te atreves, prueba también a preparar la otra variedad de mojo picón: el verde, igual de delicioso para acompañar a las papas. Sus ingredientes son ajo, cilantro, comino, sal, aceite de oliva y vinagre.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Patatas
Autor: El escritor Joan Gómez Pallarès, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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