Papas con mojo

Jennifer Arenas28/08/2015
¿A quién no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular receta te transportarás inmediatamente a alguna de sus mágicas playas.
1 kg. de patatas pequeñas 150 gr. de sal 4 dientes de ajo 1 pimiento seco 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino 1 dl. de vinagre 1 dl. de aceite

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35 minutos. Escurrir el agua de la cazuela, añadir varios puñados de salcalentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede bien seca y arrugada. Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un mortero junto con el comino, el pimentón, los ajos y una pizca de sal. Ir añadiendo el aceite en hilo y desleír con el vinagre y unas cucharadas de agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa. Servir las patatas acompañadas del mojo picón.