Un excelente plato de la cocina tradicional canaria

Receta de Papas con mojo

Fotografías:

Publicado el
28/08/2015



¬ŅA qui√©n no le gustan las Islas Canarias? Con esta popular¬†receta¬†te transportar√°s inmediatamente a alguna de sus m√°gicas playas.

Papas con mojo
INGREDIENTES para 4 personas
  • 1 kg. de patatas peque√Īas
  • 150 gr. de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • 1 cucharadita de piment√≥n
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 dl. de vinagre
  • 1 dl. de aceite
ELABORACIÓN
  • 1Cocer las patatas, sin pelarlas, en una cazuela con agua durante 35¬†minutos.
  • 2Escurrir el agua de la cazuela, a√Īadir varios pu√Īados de sal y¬†calentar a fuego muy lento, hasta que la piel quede¬†bien seca y arrugada.
  • 3Dejar el pimiento seco en remojo, raspar su pulpa y majarla en un¬†mortero junto con el comino, el piment√≥n, los ajos y una pizca de sal.
  • 4Ir¬†a√Īadiendo el aceite en hilo y desle√≠r con el vinagre y unas cucharadas de¬†agua, hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
  • 5Servir las patatas¬†acompa√Īadas del mojo pic√≥n.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si te atreves, prueba tambi√©n a preparar la¬†otra variedad de mojo pic√≥n:¬†el verde, igual de delicioso para acompa√Īar a las papas. Sus ingredientes son ajo, cilantro, comino, sal, aceite de oliva y vinagre.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: F√°cil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Patatas
Autor: El escritor Joan Gómez Pallarès, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.
 
Volver arriba