Esta fantástica receta de Parmentier de patata trufada es un plato elegante, sabroso y perfecto para sorprender. Una elaboración que puedes hacer en tu casa y cuyo resultado te coronará en la cocina.
Receta de Parmentier de patata trufada paso a paso
7 abril 2020
Te contamos como hacer una Parmentier de patata trufada de forma fácil en casa. Paso a paso para que la receta te salga perfecta.
Ingredientes
Para la Parmentier:
- 500 gr de patatas
- 125 gr de mantequilla
- 1 chorro de leche al gusto
- 1 cda de trufa negra rallada al gusto
- 1 puñado de champiñón freso y trigueros al gusto
Para el huevo a baja temperatura:
- 4 huevos camperos
Instrucciones
Para la Parmentier:
- En una olla con agua y sal, cocer las patatas enteras y con piel.
- Escurrimos y dejamos enfriar.
- Pasar por un pasapuré o similar.
- Mezclar el puré obtenido con la mantequilla en pomada.
- Añadir la trufa rallada.
- Añadir poco a poco la leche, hasta que quede cremoso.
- Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Para el huevo a baja temperatura:
- Preparar el roner a 63 grados.
- Meter los huevos y dejarlos unos 45 min.
Notas
Ojo con la Trufa negra, si abusas de ella solapará el sabor de los demás ingredientes
