Pasta a la carbonara con salmón ahumado

Ingredientes

Para 4 personas

- 200 gr. de pasta, sirve cualquiera desde Espaguetti hasta Penne Rigatte - 1 brik pequeño de nata - 1 sobre de queso rallado - 200 gr. de salmón ahumado - Una pizca de nuez moscada - 1 cebolla pequeña - Aceite de oliva virgen extra - Sal.

Elaboración

1. En una cazuela poner abundante agua, el doble siempre que de pasta.
2. Cuando rompa a hervir, echar sal y la pasta y dejar cocer hasta que este al dente, siguiendo las instrucciones del envase.
3. Mientras cuece la pasta, en una sartén al fuego echar un chorreón de aceite, la cebolla pelada y muy picadita en él.
4. Cuando está transparente se baja el fuego y se echa la nata y el queso rallado, y se remueve bien, si queda muy espesa se echa un poco de leche.
5. Se añade la nuez moscada y, al final, cuando ya está hecha la salsa con consistencia de crema, se echa el salmón ahumado en daditos, se remueve y se deja a fuego muy lento.
6. Se refresca la pasta y bien escurrida se echa a la sartén anterior.
7. Se remueve unos minutos para que tome todo su sabor y se sirve caliente.

El truco de conmuchagula.com

Si no se tiene nata sirve cualquier queso cremoso, del tipo de untar, para hacer la salsa. También se puede hacer con leche, un poquito de harina y queso rallado, pero ésto sólo en casos desesperados... Yo la he llegado a hacer con quesitos, leche y queso rallado.

Lectura de la receta