Hoy cocinamos un planto de pasta diferente, nutritivo, original y que no falla para ocasiones especiales. Un plato cuyo punto fuerte es una salsa que sorprenderá por su característico y adictivo sabor.
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Pasta con salsa huancaína de calabaza, nueces y aceitunas negras
25 mayo 2026
¿Te apetece una receta de pasta original para escapar de tus cansinos macarrones con tomate? Prueba esta con salsa huancaína… te encantará
Ingredientes
- 500 gr de pasta nosotros hemos usado Gallo +Proteína
- 300 gr de calabaza asada
- 1 unidad de cebolla asada
- 150 gr de queso fresco
- 300 ml de leche evaporada
- 20 gr de pasta de ají amarillo
- 50 gr de nueces
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina, añadir la calabaza asada, la cebolla asada, el queso fresco, la leche evaporada, la pasta de ají amarillo, las nueces y una pizca de ajo en polvo.
- Triturar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar de sal y pimienta.
- Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de leche evaporada o agua de cocción de la pasta.
- Cocer la pasta Gallo +Proteína en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que quede al dente.
- Escurrir reservando un poco del agua de cocción.
- Pasar la salsa a una sartén amplia y calentar suavemente. Incorporar la pasta cocida y mezclar bien para que quede completamente impregnada de la salsa. Si es necesario, añadir un poco del agua reservada para ligar mejor el conjunto.
- Servir la pasta en platos hondos y terminar con pequeños dados de queso fresco, semillas de calabaza, nueces troceadas y un poco de polvo de aceituna negra por encima, tal y como aparece en la imagen. Un hilo final de reducción balsámica o salsa oscura aporta contraste visual y un punto ligeramente dulce.
