Receta de patatas a la importancia con almejas

Las patatas a la importancia con almejas un guiso tradicional, humilde y de los que requiere paciencia y mimo y que queda de rechupete

20 de marzo de 2013Actualizado el 28 de mayo de 2024

Las patatas son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Desde las básicas patatas fritas o las patatas al horno como acompañamientos hasta otros platos en los que las patatas son las protagonistas como en las patatas guisadas con carne.  Las patatas a la importancia son otro de esos platos en los que las patatas brillan con luz propia. Hoy, te proponemos una versión algo más exquisita. Esta receta de patatas a ma importancia con almejas es un plato de toma pan y moja.

El guiso tradicional de patatas a la importancia es un guiso de esos que requiere tiempo, paciencia y mimo, mucho mimo. Cuando preparo este plato en casa conecto con la cocina, con el ambiente y con mi mente. Requiere tiempo y cariño. Esta vez, a las patatas a la importancia tradicionales, les agregamos almejas. Es importante que te hagas con unas almejas frescas y las limpies de forma correcta.

El truco para limpiar las almejas frescas es sumergirlas durante aproximadamente 10 minutos en agua fría, cuanto más fría mejor. Así, las almejas soltarán la arena que tienen acumuladas y ya estarán listas para ser abiertas. Apunta esta receta de patatas a la importancia con almejas y sorprende a todos.

Receta de patatas a la importancia con almejas

20 marzo 2013
Receta de patatas a la importancia con almejas
El guiso de siempre con un toque más exquisito
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea, tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 320 kcal

Equipamiento

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 kg patatas
  • 16 almejas
  • 1/2 L caldo de pescado
  • 1 Cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 cda harina
  • 1/2 vaso vino blanco
  • Aceite y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las patatas con 1 centímetro de grosor y 4 de ancho. Freír en aceite caliente y dejar escurrir sobre papel de cocina. Seguidamente, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo, para después freírlas " a la romana". Reservar. 
  • En una sartén de fondo, sofreír el ajo y la cebolla muy picados. Agregar una cuchara de harina, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de perejil. Dejar cocer hasta que la salsa espese. 
  • A continuación, añadir las patatas y dejarlas cocer como mínimo media hora, hasta que estén tiernas. 
  • Añadir las almejas, y esperas hasta que se abran. 
  • Servir en plato sopero

Notas

Si no tenemos almejas y queremos convertir estas patatas en un plato único, unos minutos antes de retirar del fuego, podemos añadir un huevo por persona.
Receta: Restaurante Asador Gerardo. 
Keyword Patatas a la importancia

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alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor