Media cabeza de congrio 500 gr. de congrio abierto 500 gr. de patatas para cocer 250 gr. de chirlas 250 gr. de gambas Un cuarto de cebolla picadita 1 cucharadita de pimentón dulce 5 cucharadas soperas de vino blancoSalAceiteVinagre
Dificultad:
Fácil
Precio:
Bajo
Así lo hacemos:
Se echa el aceite en una cazuela al fuego y, cuando está caliente, se sofríe en él la cebollita picada. Seguidamente se retira del fuego y se añade el pimentón, se remueve.
Se vuelve a poner al fuego y se añaden las patatas troceadas, no muy grandes, y se remueve bien para que tomen el color del pimentón y se añade el agua hasta cubrirlas. Después se añaden la sal, la cabeza del congrio y el vino, y se dejan cocer durante cinco minutos a fuego medio (que borbotee, pero sin arrebatarse). Se incorpora al guiso el resto del congrio,las chirlas previamente lavadas y las gambas enteras, se deja cocer otros cinco minutos, como mínimo, hasta que la patata empiece a deshacerse.
Se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.
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