Patatas con congrio

8 de enero de 2014Actualizado el 23 de marzo de 2020
Media cabeza de congrio500 gr. de congrio abierto500 gr. de patatas para cocer250 gr. de chirlas250 gr. de gambasUn cuarto de cebolla picadita1 cucharadita de pimentón dulce5 cucharadas soperas de vino blancoSalAceiteVinagre

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Se echa el aceite en una cazuela al fuego y, cuando está caliente, se sofríe en él la cebollita picada. Seguidamente se retira del fuego y se añade el pimentón, se remueve. Se vuelve a poner al fuego y se añaden las patatas troceadas, no muy grandes, y se remueve bien para que tomen el color del pimentón y se añade el agua hasta cubrirlas. Después se añaden la sal, la cabeza del congrio y el vino, y se dejan cocer durante cinco minutos a fuego medio (que borbotee, pero  sin arrebatarse).Se incorpora al guiso el resto del congrio,las chirlas previamente lavadas y las gambas enteras, se deja cocer otros cinco minutos, como mínimo, hasta que la patata empiece a deshacerse. Se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.