Patatas con congrio

Eva Celada08/01/2014
Media cabeza de congrio 500 gr. de congrio abierto 500 gr. de patatas para cocer 250 gr. de chirlas 250 gr. de gambas Un cuarto de cebolla picadita 1 cucharadita de pimentón dulce 5 cucharadas soperas de vino blanco Sal Aceite Vinagre

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Se echa el aceite en una cazuela al fuego y, cuando está caliente, se sofríe en él la cebollita picada. Seguidamente se retira del fuego y se añade el pimentón, se remueve. Se vuelve a poner al fuego y se añaden las patatas troceadas, no muy grandes, y se remueve bien para que tomen el color del pimentón y se añade el agua hasta cubrirlas. Después se añaden la sal, la cabeza del congrio y el vino, y se dejan cocer durante cinco minutos a fuego medio (que borbotee, pero  sin arrebatarse). Se incorpora al guiso el resto del congrio,las chirlas previamente lavadas y las gambas enteras, se deja cocer otros cinco minutos, como mínimo, hasta que la patata empiece a deshacerse. Se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.