ingredientes para 4 personas
- Media cabeza de congrio
- 500 gr. de congrio abierto
- 500 gr. de patatas para cocer
- 250 gr. de chirlas
- 250 gr. de gambas
- Un cuarto de cebolla picadita
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5 cucharadas soperas de vino blanco
- Sal
- Aceite
- Vinagre
ELABORACIÓN
- 1Se echa el aceite en una cazuela al fuego y, cuando está caliente, se sofríe en él la cebollita picada. Seguidamente se retira del fuego y se añade el pimentón, se remueve.
- 2Se vuelve a poner al fuego y se añaden las patatas troceadas, no muy grandes, y se remueve bien para que tomen el color del pimentón y se añade el agua hasta cubrirlas. Después se añaden la sal, la cabeza del congrio y el vino, y se dejan cocer durante cinco minutos a fuego medio (que borbotee, pero sin arrebatarse).
- 3Se incorpora al guiso el resto del congrio,las chirlas previamente lavadas y las gambas enteras, se deja cocer otros cinco minutos, como mínimo, hasta que la patata empiece a deshacerse.
- 4Se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este guiso marinero
se puede hacer con otros pescados como el mero o el rodaballo, pero lo fundamental es
tener parte de la cabeza del pescado, que es la que realmente aporta sabor al caldo.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Con Mucha Gula
