Receta de Patatas con congrio | Recetas de Cocina
Guiso económico y exquisito
Receta de Patatas con congrio

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Traducción:

Publicado el
08/01/2014



Patatas con congrio
ingredientes para 4 personas
  • Media cabeza de congrio
  • 500 gr. de congrio abierto
  • 500 gr. de patatas para cocer
  • 250 gr. de chirlas
  • 250 gr. de gambas
  • Un cuarto de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 5 cucharadas soperas de vino blanco
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
ELABORACIÓN
  • 1Se echa el aceite en una cazuela al fuego y, cuando está caliente, se sofríe en él la cebollita picada. Seguidamente se retira del fuego y se añade el pimentón, se remueve.
  • 2Se vuelve a poner al fuego y se añaden las patatas troceadas, no muy grandes, y se remueve bien para que tomen el color del pimentón y se añade el agua hasta cubrirlas. Después se añaden la sal, la cabeza del congrio y el vino, y se dejan cocer durante cinco minutos a fuego medio (que borbotee, pero  sin arrebatarse).
  • 3Se incorpora al guiso el resto del congrio,las chirlas previamente lavadas y las gambas enteras, se deja cocer otros cinco minutos, como mínimo, hasta que la patata empiece a deshacerse.
  • 4Se rectifica de sal y se deja reposar unos minutos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este guiso marinero se puede hacer con otros pescados como el mero o el rodaballo, pero lo fundamental es tener parte de la cabeza del pescado, que es la que realmente aporta sabor al caldo.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Con Mucha Gula
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