Receta de patatas rellenas de bacalao y salsa de pimientos

Receta de patatas rellenas de bacalao con caldo de pimientos

Unas patatas rellenas de bacalao y salsa de pimientos con las que causar sensación... Preparar platos de alta cocina en casa es posible

4 de octubre de 2009Actualizado el 2 de mayo de 2024

Las patatas son un gran aliado a la hora de buscar nuevas recetas en la cocina. Tienen una gran versatilidad. En ensaladas, en guisos, como guarnición… Pero, muchas veces, las condenamos a quedar en un segundo plano. Las recetas con patatas se pueden preparar de infinidad de maneras diferentes solo tenemos que olvidar prejuicios y atrevernos a probar platos y recetas nuevas. Para demostrarte de que la patatas pueden ser parte de un plato de alta cocina casero… Te dejamos esta receta de patatas rellenas de bacalao con caldo de pimientos. ¡Causará sensación!

Te preguntarás, ¿patatas rellenas de bacalao? Por supuestos! Las patatas rellenas, aunque poco comunes, son una forma muy original de darle vida a este tubérculo. Siempre es fácil preparar unas patatas rellenas, aunque parezca que es un proceso muy laborioso. Aún así, es necesario seguir algunos pasos y consejos muy importantes para que el resultado final sean unas patatas rellenas de categoría.

Receta de patatas rellenas de bacalao con salsa de pimientos

Las patatas y el bacalao casan a la perfección. De hecho, podríamos apostar, y sin mucho riesgo a equivocarnos, que has comido mil veces un guiso en el que las patatas y el bacalao iban de la mano. Pero, como hay vida más allá del guiso de la abuela, te aremos una receta de patatas y bacalao diferente.

Truco para preparar unas patatas rellenas perfectas: usar la variedad Monalisa

Como ya te advertimos, es una receta muy fácil, pero debemos seguir ciertos trucos para que quede perfecta. Las recetas de patatas rellenas tienen el riesgo de que se pueden deshacer y quedar un puré feo, más parecido a lo que comemos cuando estamos enfermos que a un plato de alta cocina como este. El truco para cocinar patatas sin que se deshagan es elegir la variedad Monalisa o la Kennenbec.

Además, por seguridad, antes de empezar a cocinar debes asegurarte de que las patatas están bien limpias y que no quedan residuos ni restos de tierra.

Receta de patatas rellenas de bacalao y salsa de pimientos

4 octubre 2009
Receta de patatas rellenas de bacalao y salsa de pimientos
Un plato de alta cocina, un poco laborioso pero co un resultado espectacular
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Preparación final 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Equipamiento

  • Thermomix o robot de cocina

Ingredientes
  

  • 100 g fécula de patata
  • 30 g patata seca
  • 300 g agua
  • 200 g Bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso leche entera
  • 3 patatas cocidas
  • 2 cebollas
  • 10 pimientos verdes
  • 1 vasito caldo de ave
  • 1 cdita crema de alcachofas
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la fécula de patata, la patata seca y los 300 gr de agua en la Thermomix y cocer durante 10 min a una temperatura constante de 80ºC. Posteriormente, disponer en moldes y cocer a 180ºC.

Para la brandada de bacalao

  • Triturar el bacalao (previamente desalado), los dientes de ajo las patatas cocidas y la leche y salpimentar. Batir hasta conseguir una masa ligera y rellenar con ella la preparación anterior

Para el caldo

  • Asar en la plancha hasta que cogan color a tostado las cebollas y los pimientos verdes, los cuales dispondremos en una cazuela y mojaremos con caldo de ave.

Para la preparación final

  • Colocar las patatas rellenas, acompañadas de picada de pimientos y puré de alcachofas y terminar con aceite de cebollino hojas de mizuma y una teja de aceitunas negras

Notas

Receta propuesta del chef Jesús Sanchez, del restaurante El Cenador de Amós 
Keyword Patatas rellenas de bacalao
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor