Precalentar el horno a 180º. Preparar el relleno del pavo en una sartén con un poco de aceite: rehogar ligeramente la carne picada de ternera, cebolla picada, el tomate pelado y el pan rallado. Añadir las manzanas y las hojas de salvia. Rellenar el pavo y coser la abertura para que no se salga. Salpimentar el pavo por fuera y untar con un poco de mantequilla (o aceite). Asar el pavo en la bandeja del horno unas dos horas o dos horas y media, rociando con su jugo cada 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar durante media hora.