Una pechuga de pollo empanada es sin duda uno de los grandes recursos de nuestro día a día, el problema es: ¿Cómo empanar una pechuga de pollo de forma original, diferente? Hoy os proponemos esta receta del chef Martín Berasategui que es puro sabor, gracias al carácter que nos proporciona el Idiazábal y la textura de las avellanas junto con el siempre exitoso pollo empanado. Una receta donde el 10 está asegurado. ¡No olvides mirar nuestra sección de pollo para sacarle el máximo partido a esta ave tan económica y saludable!
Pechuga de pollo empanada con Idiazábal y avellanas
3 noviembre 2020
Hacer un pollo empanado original y diferente es posible… No te quedes con tu empanado de siempre y prueba a preparar esta receta sencilla y a la vez espectacular.
Ingredientes
- 4 Pechugas de pollo
- 2 Huevos
- 200 gramos de Harina
- 100 gramos de Pan rayado
- 100 gramos de Avellana molida
- 100 gramos de Idiazabal rallado
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Endivias
- Anchoas en aceite
- Queso azul
- Vinagre de Sidra
- Brotes de Espinacas
Instrucciones
- En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas. Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
- En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazábal rallado.
- En un tercer bol colocar la harina.
- Colocar todos los bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
- Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
- Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.
Notas
Receta del restaurante Melvin by Martín Berasategui
